竹筒鸡

竹筒鸡，海南省保亭县特产。

竹筒鸡原产于保亭什岭镇，从小放养在山林、槟榔园和果地里，白天刨食和追啄虫子、野果、青草，晚上就会回到主人家屋前的树上睡觉，所以被称为“上树的鸡”。

　　保亭竹筒鸡，就是以这种土鸡为原料，经过现代烹饪手段加工制作而成的美味佳肴，但保留了其中的黎苗特色，以竹筒作为盛具，菜肴中平添了一股竹子的清香。

　　其实，黎族苗族地区以竹筒作为炊具由来已久，过去黎族人上山狩猎，捕获动物后都是就地取材烹制。

(1)将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味。

　　(2)将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内，合拢成鸡形，塞入竹筒，筒口用芭蕉叶塞紧，放在火上烤2小时，取出装盘即成。

　　 保亭竹筒鸡的价值：

　　竹筒鸡，是少数民族的一道名菜。制法独特，古老朴实。既有鸡肉之鲜甜，又有青竹之清香。