白切定安鹅，海南省定安县特产美食。
　没有任何多余的佐料，一碟酱油再加上小金桔的汁水，口味重的人还可以再添点虾酱，些许葱花和香菜，就构成了一盘白净而味美的白切定安鹅。白切定安鹅就是传承健康、营养的理念，于清代正式形成。
　　有着“世界绿色食品之王”美誉的鹅肉，自古以来就是菜肴佳品之首选材料。定安鹅曾被广东省评为省级优质肉鹅。2010年，被国家资源委员会评审认定为国家畜禽品种遗传资源，是海南唯一被列入国家级水禽资源的品种。
　　《本草纲目》记载，鹅肉及其五脏有补阴益气之功，暖胃开津之效，补充孕妇营等作用。民间有“喝鹅汤吃鹅肉一年四季不咳嗽”的谚语。
　　白切定安鹅的制作主料为农家谷鹅，佐料为姜、蒜、盐、味精等，以恰到好处的火候（大约50分钟）进行煮制而成，切成小块后食用。
　　来到定安，白切定安鹅也是不可多得一道好菜。