临城腌肉

临城腌肉，河北省邢台市临城县特产。
“轻烧文火酌蘸糖，盐浸油封坛子装。最爱农家腌肉面，饱嗝三日有余香。”这首诗写的是临城腌肉。“临城腌肉”是极有地方特色的美食，据说已有近2000年的历史，腌好的肉和韭菜，西红柿、鸡蛋一起炒食，色泽红润，香而不腻。如果再配上筋道可口的手擀面条或荞麦面饸烙，就制成了临城特色主食“腌肉面”或“腌肉饸烙”。
临城腌肉的做法：
先把肉切成块，最好是带皮肉！大小以自己爱好为准。洗净，然后下锅煮，煮肉时加盐和调料，时间以筷子插透肉为宜，捞出沥去水，趁热放入蜜水中涮一下，下油锅炸，炸至金黄色捞出放入坛子，放一层肉撒一把盐，盐别少放不然容易坏！最后把炸肉用的油凉凉浇在肉上封口！有条件的话最好再浇上一定量的香油！