泥煨鸡

泥煨鸡，广东省肇庆市鼎湖区特产美食。将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，用荷叶包扎好，然后将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀后，用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，再将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右，便可取出。剥去瓷泥与荷叶，即可食用。 详细

羚羊峡嘉鱼

羚羊峡嘉鱼，广东省肇庆市鼎湖区特产。嘉鱼，是水中珍品，多产于西江德庆河段。据方志所载，嘉鱼孟冬大雾始出，出必于湍溪高峡间。其性洁，不入浊流，常居石岩，食苔饮乳以自养。堪称水中君子。嘉鱼腹部多膏，极其鲜美。烹调的方法也很特别。其煎也，徒置鱼于干釜，少焉，膏溶，自然熬煎，不别用油。 详细

三黎鱼

三黎鱼，广东省肇庆市鼎湖区特产。三黎鱼，又名鳃鱼、鲥鱼、瘟鱼、时鱼、三来鱼。体呈长椭圆形，较侧扁，一般体长25~40厘米。口大，端位。吻尖，下颌稍长于上颌。上颌骨正中有一显著凹陷，上下两颌均无齿。脂眼睑发达，几乎遮盖眼的一半。腮孔大。鳞片大而圆薄，上有细纹。无侧线。腹部有大型锐利的棱鳞，排列成锯齿状。有 详细

鸡煲蟹

鸡煲蟹，广东省肇庆市鼎湖区特产美食。鸡煲蟹的做法秋后吃蟹是中国人长期以来的饮食习惯，螃蟹的吃法多种多样，但绝对离不开鲜味。鲜，是螃蟹要鲜活，正如古人所说，蟹为五味俱全之物，其鲜无比。其次是当螃蟹和其他食物一起烹煮的时候，可达鲜味而不失其本味。笔者最近在沙井觅食，老友推荐到海边的一间食肆，这里吃的是家 详细

桃二村粉葛

桃二村粉葛，广东省肇庆市鼎湖区特产。桃二村是沙浦有名的粉葛种植基地，这里土质松软、土层深厚，非常适合种植粉葛，村民种植粉葛已有多年，种出的粉葛具有个大、皮薄、质嫩、粉多、无渣、味甘等优点。加上去年粉葛市场收购价格不错，最贵时每斤3.5元，平均售价也在3元以上，是历年来最好的一年，良好的收成大大增强村民的 详细

九坑鹅

九坑鹅，广东省肇庆市鼎湖区特产。肇庆鼎湖不但以鼎湖山水闻名天下，这里的鹅也很有名。而鼎湖鹅中又以凤凰镇九坑山区养殖的九坑鹅最为出名，这里环境优美，空气清新、泉水清澈，所产的鹅也自然味道鲜美。以前，鼎湖很多村都有鹅场，普通人家基本上都养10多只鹅。给鹅不是喂饲料，而是喂青菜、青草、干木薯或者稻谷。在鹅小 详细

裹蒸

裹蒸，广东省肇庆市鼎湖区特产美食。裹蒸是广东肇庆传统的汉族小吃，属于春节食品。人称茶点王，也叫裹蒸粽，但与人们熟悉的端午粽却有明显的区别。一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形或长条形，而肇庆裹蒸则用本地特有的冬叶包裹、水草包扎，呈枕头状或埃及金字塔形。馅料也有的不同，由糯米、绿豆等素料制成，内藏的肥 详细

文庆鲤

文庆鲤，广东省肇庆市鼎湖区特产。文庆鲤产于肇庆市鼎湖区沙浦镇文朗，它有别于一般鲤鱼，最大的特点是：粗看，圆头圆脑，浑身滚圆；细看，缩头耸肩，头小嘴勾，身肥体圆，身上有三条金线自腮部一直延伸到尾部。文庆鲤内脏小，含油多，肉质肥美，尤宜清蒸，绝少用其它方法烹调。清蒸时，切忌放姜葱，亦不用放油，加入少许熟 详细

绿端

绿端，广东省肇庆市鼎湖区特产。端砚名坑之一。北宋时开采。色泽青绿，微带黄色。石质幼嫩，润滑。上等的绿端砚石，色泽、石质纯净，一片青绿，晶莹无瑕，别具一格，在端砚中是较名贵而难得的一种砚石。 详细

星岩蛋花

星岩蛋花，广东省肇庆市端州区特产。广东乃处于亚热带，夏长冬短日照足，很适合蛋花的生长，因此广东城乡遍种蛋花，以绿化、美化庭园。蛋花除用作园林观赏外，最重要的功用是泡茶。蛋花其色黄、淡紫，有肉质之感，雅淡素洁，很是可爱。将蛋花从树上摘下即可用滚水泡之，饮之清香、润滑。晒干了的鸡蛋花可泡成上好的茶。广东 详细

蟹煲鸡

蟹煲鸡，广东省肇庆市端州区特产美食。蟹煲鸡是广东肇庆一带的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜汤味醇厚香浓、鸡肉滑嫩爽口、蟹肉新鲜香甜，并具补血养身、补益六腑之功效。入秋之后又是吃蟹的好时节。蟹的吃法多种多样，但上乘的就离不开鲜字。天气转凉后，蟹黄开始丰腴，取毛蟹与走地鸡两者共烹，菜式鲜味突出，又以当中加 详细

猪油渣焖莲藕

猪油渣焖莲藕，广东省肇庆市端州区特产美食。猪油渣花肉焖莲藕是端州一道地道的农家菜，做法简单，莲藕与猪油渣、花肉同入菜，一肥一瘦的组合从来都很精彩。吃起来美味可口，别有一番乡村风味。肇庆地区的莲藕闻名国内外，星湖及其周边的池塘和低洼地，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，给莲的生长创造了良好的条件。因而肇庆 详细

古法焖麦溪鲩鱼

古法焖麦溪鲩鱼，广东省肇庆市端州区特产美食。麦溪鱼与普通的鱼相比，生长环境不一样。麦溪鱼生长的鱼塘，本是耕地，早稻收割完后，留下稻禾禾头，把山泉水引入塘中养鱼，鱼儿从小就是吃着塘边掉下来的野生小马蹄(与常见的马蹄不同，只有手指尾般大小)、谷物、芡实等长大，故鱼肉无泥腥味，且不会像其他鱼的肉那样越煮越老 详细

肇庆莲藕

肇庆莲藕，广东省肇庆市端州区特产。莲藕是莲的地下茎。肇庆莲藕闻名国内外。莲属睡莲科多年生草本植物，生长在腐植质土壤的池塘、水沟和沼泽中，莲的叶子大而圆，叫荷叶，花有粉红和白色两种。莲的种子，叫莲子，包在倒圆锥形的花托里，合称莲蓬。莲的地下茎，叫莲藕，长节，节上有鳞片叶，茎中有管状小孔，折断有丝状物相 详细

肇庆裹蒸粽

将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具用肇庆特有的冬叶包出四角的裹蒸来；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯醇厚，还有清热解毒的作用。据说肇庆人制裹蒸始于秦代，当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，这就是最早的裹蒸粽 详细

紫背天葵

紫背天葵，广东省肇庆市端区特产。紫背天葵，别名丹叶、散血子，作为夏天清凉饮料中的佳品，久已名闻中外了。紫背天葵属秋海棠科，是一种矮小的草本植物，性喜潮湿，多攀缘在阴暗湿润的山崖上。这种植物无地上茎，基生叶一片，边缘有不规则的锯齿状，叶面有毛，呈深绿色，叶背紫色，故名紫背天葵。紫背天葵能清热解毒，润燥 详细

肇实

肇实，广东省肇庆市端州区特产。肇实，正名芡实，因肇庆所产之芡实颗粒大、药力强，故名。据传，明朝中叶，仙掌岩上一姓邵道士，以芡实入药为附近村庄的小孩治病，并教村民们广为引种。不久，小孩的病痊愈了，所引种的芡实也获得了好收成。村民们对邵道士感激不尽，但芡实为何物，他们全然不知，认为是邵道士教引种的，于是 详细

七星剑花

七星剑花，广东省肇庆市端州区特产。剑花，因其产于肇庆市景区七星岩，故名七星剑花。剑花是一种攀缘植物，大都植根于土壤之中。而七星剑花却与众不同，它有一种奇异的特性，喜好生长在没有水份、没有土壤的七星岩悬崖峭壁之上，又称霸王花。七星剑花属仙人掌科，茎狭长，三棱有节，状如节鞭，向四处蔓延，一节一节地向上攀 详细

端砚

端砚，广东省肇庆市端州区特产。端州区是端砚的故乡，2006年5月20日端砚制作技艺入选首批国家级非物质文化遗产名录。唐代已成为贡品的端砚列于四大名砚之首，并享有国之瑰宝的美誉。端砚的发源地在广东省肇庆市端州区黄岗镇白石村、宾日村一带。白石、宾日两村相邻。端砚的原料端溪石产于肇庆市东郊羚羊峡斧柯山和北岭山一 详细

马友鱼干

马友鱼干，广东省湛江市徐闻县特产。马友鱼原本是沿海城市湛江地区的一种特产，在当地的知名度很高，后经过现代物流和互联网信息的传播，在很多地方都可以食用到湛江特产马友鱼。在湛江地区，哪里的人们称呼马友鱼为午鱼、祭鱼和鲤后，用这样的名字形容难以捕捞的马友鱼，马友鱼是一种多脂肪的名贵鱼类，由于难以捕捞，所以 详细