斗门河虾

斗门河虾，广东省珠海市斗门区特产。河虾，学史日本沼虾，又称大头虾，青虾等。在斗门地区，河涌交织如网，鱼塘星罗棋布，盛产淡水河虾，年产量500吨以上，主要销往日本和港澳市场。斗门河虾一年四季都有出产，清明过后均是河虾上市旺季，河虾生活习性是在水底或草丛中攀缘爬行，食性较杂，如食活的、死的小鱼、小虾、昆虫 详细

斗门南美白对虾

斗门南美白对虾，广东省珠海市斗门区特产。斗门南美白对虾南美白对虾（PenaeusBoone）又称万氏对虾，国内译名凡纳以对虾，俗称白肢虾、白虾、南美虾，是目前世界上养殖产量最高的三大品种之一，原产美洲太平洋西岸水域，是广盐性种类，生长迅速，食性杂，适应环境能力较强，幼苗在高盐度海水中孵出，成虾在咸淡水中长大，养 详细

白蕉海鲈

白蕉海鲈，广东省珠海市斗门区特产。白蕉海鲈为，珠海市斗门区白蕉镇地标产品。白蕉海鲈鱼品种为花鲈（Lateolabraxjaponicus），隶属于鲈形目，鮨科，花鲈属。古代诗人范仲淹曾以江上往来人，但爱鲈鱼美，君看一叶舟，出没风波里。的诗句称赞其体态和味道。体长，侧扁，背腹面皆钝圆；头中等大，略尖。吻尖，口大，端位，斜 详细

银坑蚝

银坑蚝，广东省珠海市香州区特产。珠海市香州区唐家湾镇银坑村拥有众多大规模的蚝厂，养殖大量的生蚝，品质优异，规模极具，远近闻名。 详细

万山对虾

万山对虾，广东省珠海市香州区特产。万山对虾又称"大明虾"，为海产八珍之一，是我国沿海重要的水产货源。珠海市万山岛渔场养殖对虾已有较长的时间。对虾烹饪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各式品种精美点心，也可以炮制各种名菜鲜肴。 详细

横琴贵妃蚝

横琴贵妃蚝，广东省珠海市香洲区特产。近海牡蛎，生活在横琴岛周边海域。这里潮流畅通，海水咸淡适宜，温度适中，水质肥沃无污染，非常适合蚝的繁殖生长，因此横琴蚝身体肥硕，鲜嫩质美，清甜味香，以一大、二肥、三白、四嫩、五脆享誉海内外。蚝是一种有着丰富营养和食疗价值的高级海产品，可健脾胃，补虚弱，益气血，软坚 详细

长江脆肉鲩

长江脆肉鲩，广东省中山市特产。长江脆肉鲩是中山长江水库主要特产之一，是利用水库的矿泉水，饲以精饲料运用活水密集养殖法，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒、蒸、炖等各具风 详细

虎门麻虾

虎门麻虾，广东省东莞市特产。东莞临江面海，水产特别丰富，海鲜是这里饮食的一大特色。东莞除了出名的膏蟹，还有重壳蟹、赖尿虾、石斑鱼等等。清人《竹枝词》有云：西风报道明虾美，还有膏黄蟹更淝，此为食家之语。麻虾，形似弯月，细长匀称，大者如食指，有透明感，呈褐色而名。这种虾只能生长于咸淡水交接的地方，一涨潮 详细

无笃石螺

无笃石螺，广东省肇庆市四会市特产。无笃石螺又称仙螺，是四会特产。以其口感韧肖、肉味鲜美而为各地食客所称道，有不尝仙螺不算到了四会之说。这无笃石螺，外形似普通石螺，但较细长，颜色青灰较普通石螺为深。最大特点是螺壳尖端像是被人铰去后用水泥堵上。相传，这仙螺是当年文氏贞仙在山上将石螺铰好壳后，遇肥狗（当地 详细

四会山塘鱼

四会山塘鱼，广东省肇庆市四会市特产。山塘养鱼，山塘面积一般在50亩以下，容量不超过8万立方米，水深2～4米，塘形不规则，距离村屯较远，多数分布在山溪或谷地之间，饲养管理方便，易于捕捞。山塘清整平整塘底，把在洪水期间流入的泥沙挖掉，清除石块，树桩和各种杂草等障碍物;把崩塌的塘基和漏洞加固加高，有条件的把山塘 详细

包鲤

包鲤，广东省肇庆市高要区特产。包鲤：产于高要区沙浦镇典水村。其外形奇特，内脏极小，多年来一直为岭南佳肴。其烹调以清蒸为宜，只将鱼剖为两片，洗净，无须去鳞，亦不放油，撒以少量食盐、生葱，蒸熟后有大量清澈白油流出，即可食之，其味鲜美。清代作贡品。慈禧太后曾颁赐金匾。 详细

高要罗氏沼虾

高要罗氏沼虾，广东省肇庆市高要区特产。罗氏沼虾（Macrobra'chiumrosenbergiideman）又名马来西亚大虾、淡水长臂大虾，是一种大型淡水虾，原产于东南亚。它具有生长快、食性广、肉质营养成份好，以及养殖周期短等优点。自本世纪60年代开始人工养殖罗氏沼虾以来，发展迅速，现东南亚国家和其他一些地区养殖此虾比较普遍 详细

麦溪鲩

\麦溪鲩，广东省肇庆市高要区特产。麦溪鲩，广东省高要市大湾镇古西村特产，中国地理标志产品。麦溪鲤产地为古西村的有麦塘和白溪塱塘（合称为麦溪塘），麦溪鲩因而得名。由于独特的生长环境，麦溪鲩全身粉白，味道鲜美。麦溪鲩，因产于广东省高要市大湾镇古西村麦塘和白溪塱塘（合称为麦溪塘）而得名。麦溪塘的生态非常独 详细

高要罗非鱼

罗非鱼，广东省肇庆市高要区特产。罗非鱼，俗称：非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、南洋鲫等。原指以莫桑比克为模式产地的口孵非鲫属鱼类物种：莫桑比克口孵非鲫（学名：Oreochromismossambicus），现为慈鲷科非鲫属及口孵非鲫属等属数种鱼类的共同俗称；英文里统称为Tilapia。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且 详细

羚羊峡嘉鱼

羚羊峡嘉鱼，广东省肇庆市鼎湖区特产。嘉鱼，是水中珍品，多产于西江德庆河段。据方志所载，嘉鱼孟冬大雾始出，出必于湍溪高峡间。其性洁，不入浊流，常居石岩，食苔饮乳以自养。堪称水中君子。嘉鱼腹部多膏，极其鲜美。烹调的方法也很特别。其煎也，徒置鱼于干釜，少焉，膏溶，自然熬煎，不别用油。 详细

三黎鱼

三黎鱼，广东省肇庆市鼎湖区特产。三黎鱼，又名鳃鱼、鲥鱼、瘟鱼、时鱼、三来鱼。体呈长椭圆形，较侧扁，一般体长25~40厘米。口大，端位。吻尖，下颌稍长于上颌。上颌骨正中有一显著凹陷，上下两颌均无齿。脂眼睑发达，几乎遮盖眼的一半。腮孔大。鳞片大而圆薄，上有细纹。无侧线。腹部有大型锐利的棱鳞，排列成锯齿状。有 详细

文庆鲤

文庆鲤，广东省肇庆市鼎湖区特产。文庆鲤产于肇庆市鼎湖区沙浦镇文朗，它有别于一般鲤鱼，最大的特点是：粗看，圆头圆脑，浑身滚圆；细看，缩头耸肩，头小嘴勾，身肥体圆，身上有三条金线自腮部一直延伸到尾部。文庆鲤内脏小，含油多，肉质肥美，尤宜清蒸，绝少用其它方法烹调。清蒸时，切忌放姜葱，亦不用放油，加入少许熟 详细

徐闻山海“金钩”虾米

山海渔埠出产的虾米外皮微红，色鲜艳有光泽。体形大小均匀，干度足；肉质丰满坚硬，虾身光洁，无皮壳及腹肢，故前人有曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌之咏！山海渔埠虾米盐味轻淡，风味独特，其营养丰富，有较高的营养价值。据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还 详细

徐闻外罗港鱼翅

徐闻外罗港鱼翅，广东省湛江市徐闻县特产。徐闻县位于广东省西南部的雷州半岛上，当地鱼翅自明清两朝开始就已被列为上品的宫廷御膳。据当地渔民介绍，如在食用时配上禽畜肉和鱼、虾、蟹等，可充分发挥鱼翅的营养价值和滋补养颜的保健功效。外罗港群翅是取大鲨鱼的鳍加工制成的，其主要成分是大鲨鱼鳍中的软骨，大鲨鱼靠人工 详细

遂溪鱼翅

遂溪鱼翅，广东省湛江市遂溪县特产。遂溪地处亚热带海洋性气候，盛产鳝肚、鱼翅、珍珠、鱿鱼、膏蟹、沙虫等名贵海产品，资源丰富，物产富饶，有着发展农业、打造地域特色美食得天独厚的优势。所谓鱼翅（sharkfin），就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。 详细