楼江甜粄

楼江甜粄，广东省梅州市五华县特产美食。
楼江村制作甜粄的历史悠久，将近百年。村民有逢年过节、婚庆寿辰等有好事时蒸甜粄的习俗，楼江村有“不蒸甜粄不像过年，没有甜粄不成礼”的说法。
首先是配料，糯米先用水浸泡再磨成粉（约20斤），加少许粘米粉盛在“么栏”(圆形带边竹制盛具)内拌匀。其次是用约10斤黄糖加少量的清水放进锅里熬成糖浆，以筷子蘸上滴在盛有清水的碗内，糖胶凝固不扩散为宜。然后将煮好的糖浆倒入 “么栏”里的中，并不断搅匀，用双手揉搓半个小时以上，这样做出的甜粄才有韧性，也更好吃。随后将搓好的生甜 摊在圆形木制板上 （木制板上层铺上樵叶），抬入大锅内、罩上锅盖，用柴火慢慢蒸上三四个小时，甚至五个小时。当闻到糯米香味、用筷子插入甜内不再 粘有糯米浆时，生甜粄 就算蒸熟，黄澄澄、韧结结的甜粄 便制成了。