镇宁波波糖

镇宁波波糖，贵州省安顺市镇宁县特产。
镇宁波波糖是镇宁布依族苗族自治县颇具特色的一种民族传统食品，始于是清朝咸丰年间。是用糯米加工的饴糖和去皮炒熟的芝麻粉末为主要原料，经过精心加工制作而成。它香甜、易化，所以又叫“落口酥”。
镇宁波波糖，又叫波波酥。是用糯米加工的饴糖(麦牙糖)和去皮炒熟的芝麻粉末为主要原料，经过精心加工制作而成。将饴糖加温至四十摄氏度时，加入芝麻末，这时饴糖就能层层起酥，在将起酥的糖皮卷成扁圆形状，一个个洁白的酥糖就像春风拂荡的层层波澜，故名为波波糖。波波糖以饴糖为原料，饴糖清甜易消化，经过麦芽酶的作用可变为葡萄糖，直接进入血液，极富营养，加上芝麻末，更加香甜酥脆，入口即化，是一种老友皆宜的食品。它香甜、易化，所以又叫“落口酥”。主要特点是香、甜、脆，色泽麦黄。食之口内久留芝麻的清香。 波波糖历史最早可追溯到明代,相传原是镇宁附近苗族王宫中的宫廷小点，后来其制作方法流传出来，经过不断加工，才形成今天的波波糖.在贵州民间,尤其少数民族好吃糯食,大量种植糯米,民间以糯米为原料食品品种繁多,唯有一中叫波波糖的口感极佳,是当地民间有名的茶点,当时贵州土司奢香是明代贵州著名的彝族女土司，洪武初年代夫袭贵州宣慰使职。她识大局，开驿道，靖边乱，有贤名，在位期间，对沟通内地与边疆的经济文化交流起了积极作用，为加强彝汉人民的团结、密切西南地区与中央政府的关系贡献卓越。(洪武十九年(1386年)奢香死后，朝庭曾派专使参加其葬礼。清道光十八年(1838年)重修奢香墓，置奢香夫人故里碑，保存至今。
波波糖是镇宁布依族苗族自治县颇具特色的一种民族传统食品。始于是清朝咸丰年间，当时的贵州安顺镇宁州知州，为在当地发展糖食，广向民间征集糖食制品。这时在钟鼓楼脚的刘家老曾祖刘兴汉认为镇宁六马盛产芝麻、糯米、麦子，于是决定以这几种农副产品作主要原料试制糖食，经过多次试验，几度失败，终于制成了酥、脆、香、甜、味美可口，别具一格的“饽饽糖”。几百年来,波波糖一直为人们所喜爱,一直被誉为“地方糖食佳品”。1950年省人民政府委托镇宁生产以水晶、核桃、火肘为馅的各种波波糖,运往抗美援朝前线,慰问中国人民志愿军和朝鲜人民军。直到上世纪八十年代,波波糖的生产在镇宁县一共有42个厂家,其中有3家国营厂,两家集体厂,近40家个体厂,年产量曾高达50万公斤;1985年起到1990年内,波波糖连续两届获“群众喜爱的贵州产品”奖及全国食品博览会银奖。