穇子米

穇子米，贵州省黔东南自治州从江县特产。
　穇子米流传历史悠久，是五谷杂粮的其中之一，在民间，人们通常称之为“穇子”，穇子米的其他书名与起源，目前还没有具体的说法，只闻相传于民间，“穇子米”---也许就是它的书名。
　　穇子米流传已久，是一种民间五谷杂粮，流传于民间，在七八十年代里，是从江县加勉乡干部群众的主食之一，也是适宜加勉乡生产发展的杂粮之一，穇子米它可生长在丘陵山地高寒地带，适宜气候，管理单一。穇子米为灰黑色，颗粒饱满，质地较硬，可制成粥，口感润滑，味道独特，易于消化安眠，具备着一定的营养价值。穇子米的成熟期与水稻、小米相同，有时还可提前收割。
　　穇子米收割后，和传统糯禾一样挂在屋檐下或木架上晾晒，放到舂米石碾成穇子米，然后把碾成的穇子米放到碾米石进行碾磨成穇子粉，这时用水浸泡拈成糍粑放到蒸糯机里蒸煮即可食用，这是传统的民间做法。
　　在杂交水稻和杂交玉米还没有普及的时候，在贫困农村地区几乎都在食用穇子米。而每当看到穇子米时，一种思乡的情怀和浓浓乡愁不时涌上心头，或许穇子米是我们每个农村学子年幼时的成长之道吧。
　　据统计了解，随着经济社会的发展，目前种植穇子米的人们已经越来越少，几乎失去了谷种，已走向消失的境界，种植的只有一些在家的老年人。