千层粉

思南酱瓜，贵州省铜仁市思南县特产。
思南酱瓜是贵州高原通迹闻名的传统土特产品,已有六百多年的历史。据记载,明洪武九年,思南宣慰史田仁智曾将思南酱瓜作为贡品,敬献朝廷。思南酱瓜采用当地所产的花香瓜为原料,经高级甜麦酱反复腋制而成。这种酱瓜清脆爽口,甜咸适度,香味浓郁,既可素食,也可荤用.佐酒下饭均可。产品远销川、鄂、湘、滇等省。
工艺：原料采用本县大河坝区温家坡、孙家坝区沙子坎与城关镇白虎岩所产优质花香瓜。先用绒帕拭净瓜皮，切为两半，挖去瓤籽，置石灰水中浸泡10余小时，再人工挤压，去掉苦水，洗净、晾于备用。自制优质甜麦酱，与瓜坯按一定比例腌制，每隔一昼夜取出，去旧酱，易新酱再腌，如此反复换缸换酱3次，后入坛装罐，顶面覆以特制高级麦酱，密封存放约100天左右后即得成品。
特点：其色棕褐，质地清脆，细嫩爽口，咸甜适度，酱香与脂香浓郁，具有甜、咸、脆、鲜、香的特殊风味。