德江绿豆粉,贵州省铜仁市德江县特产。
德江绿豆粉以大米、绿豆为主要原料,原始制作方法是:大米、绿豆浸泡混合后,用石磨磨成浆,将大铁锅烧滚烫,用水瓢将豆米浆顺淋在锅边缘,流动的豆米浆即铺满锅面,用温火烘烤,豆米浆逐渐烤熟凝固,两面烘烤均匀后起锅。用这种方法制作出来的绿豆粉色呈浅绿色,味道香酥可口。境内居民每逢春节均制作绿豆粉,家家户户在腊月底大量制作备正月前几天吃。随着城乡居民生活水平的不断提高,绿豆粉已成为家常便饭,市场上常年有卖。
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