土家辣子汤

土家辣子汤，贵州省铜仁市思南县特产。
思南土家族村寨姑娘出嫁到婆家，婆婆妈特地用辣椒和酸茄子熬制一碗辣子汤，成为新媳妇进门后必须品尝的一道菜。其含义是考验新媳妇的能耐，同时提醒要处理好婆媳关系，孝顺老人，知道生活的甘苦，勤俭持家。至今，在思南的枫芸、许家坝、张家寨等乡镇村寨的婚宴酒席上仍保留着这道特色汤菜，并在传统做法的基础上添加了豆腐、瘦肉等辅料。
主 料：酸茄子250克、酸辣椒50克
辅 料：猪瘦肉50克、豆腐干100克
调 料：猪油、盐、醋、姜粒、蒜片、葱节各适量
制作过程：
    1、酸茄子、酸辣椒、猪瘦肉、豆腐干分别切成丝备用。
    2、净锅上火，放油烧至六成热，下肉丝、酸茄子、酸辣椒、豆腐干翻炒1分钟，加入调料和适量水旺火烧开。
    3、待水烧沸，捞去浮沫，盛入容器即可。
特 点：酸辣适中、开胃爽口。