酸扎鱼，贵州省铜仁市印江县特产。 酸扎鱼是印江特色美食之一，把鱼洗净拌上糯米粉和红辣椒放到坛子里腌10天半个月。要吃的时候，就把腌成的鱼从坛子里取出，放上姜、葱，用茶油或菜油煎，绝对是一道酸辣醇香的风味菜。
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