白洋淀芒子

白洋淀芒子，河北省保定市安新县特产。
白洋淀水域辽阔，烟波浩淼，总面积366平方公里，淀区被39个村落，3700条沟壕，12万亩芦苇分割成大小不等，形状各异的143个淀泊。其间“烧车淀”最为有名，也最具有传奇色彩。在“烧车淀”的南边，有一个小岛渔村，名叫“郭里口村”。郭里口村面积虽然不大，但它却以深重的人文景观，独特的民间传说，丰盛的水产资源，秀丽的淀水景色，吸引着全国游客前来白洋淀旅游观光。
　　相传，在清康熙年间，康熙爷到白洋淀来打水围，因为怕惊扰当地的渔民，就只带了两位大臣和几名船丁，乘坐一条不大的游船，微服私行。这一行人泛舟“烧车淀”尽兴揽胜，不知不觉已时过正午，正欲回返。可就在此时，突然天空乌云密布，暴风四起，电闪雷鸣，暴雨倾盆。只见风吹淀水，巨浪滚滚，波涛翻腾，康熙爷的游船被风波吹打得左摇右晃，失掉操控，危在旦夕。
在这危机之时，忽见一叶小舟急驶而至，船上一位十六、七岁的小姑娘，手撑竹篙，向水中一点，来了一个鹞子翻身，稳稳落在康熙爷游船的船头。她挥动手中的竹篙，极点灵敏的拨转船头，指挥划船的船丁，英勇摇浆、掌舵，齐心协力将游船稳住，并渐渐向南方驶去。
不久，游船便停靠在一个小岛渔村。小姑娘将康熙爷一行人扶上岸，引至两间草屋旁。舍前的小院内有一老者正在树下织补鱼网，见到有客人来，赶紧迎候。康熙爷看了看茅屋内很狭小，就命一行人在院外的柳树下休憩，只让两个大臣和他一同在院内坐下。康熙爷坐定后问老者：“这个小岛渔村叫啥姓名？”老者答到“这个村叫郭里口村”。然后，康熙爷就与老者闲谈起来。
就在康熙爷和老鱼翁一同拉家常的时候，小姑娘却在茅屋内烧火烧饭，麻利地忙活起来。不一会儿，屋内便飘出了饭菜的香味。此时的康熙爷可是又惊又累，又饥又饿，闻到这饭菜的香味，已是谗涎欲滴，食欲大开了。小姑娘先从屋内端出来一盘熬小鱼和几个玉米饼子，摆放在饭桌上。康熙爷顾不上皇帝的面子，就与两位大臣如饥似渴地吃了起来。康熙爷吃着肉筋香脆的玉米饼子，就着盘中熬得焦黄的小鱼，感到味道特别地香美。
问老者：“这饭菜叫啥姓名？如何做的这样好吃？”老者答到：“这是我们渔村的粗茶淡饭，叫‘贴饼子熬小鱼’。做法很简单，用从淀里打上来的像麦穗一样的小鱼，加上葱、姜、蒜、花椒、大料及油、盐、酱、醋等调料，再放进两瓢淀里的清水，熬煮就行了。白洋淀郭里口村民用的都是大铁锅，锅底下熬煮小鱼，锅边贴玉米面，团成长圆形状的饼子粘贴上，然后，点着火烧煮约一个小时，这样锅底下的小鱼熬好了，锅边贴的玉米饼子也熟了。
因为锅底的鱼汤把锅边的玉米饼子煮着了，所以这玉米饼子一面是焦黄的盖子，一面是沾上鱼汤的酱黄色，吃起来即有鱼的咸香味儿，又焦脆筋道。这样做省时省劲，操作简练，它还有单个名叫”一锅煮。
“康熙爷听完老者的一翻说明，连连答应称赞说：”真是美味佳肴，从未尝过。“这时，小姑娘又端上几碗稀粥来，放在康熙爷和两位大臣面前。康熙爷端起一碗仔细观瞧，但见碗中的米粒两头尖尖，细长细长，色彩褐黑，一粒约有稻米的两粒长。闻一闻，香喷喷，尝一口，甜丝丝，滑爽可口。匆促问道：”这是啥米？如何从未见过？
“老者忙回答说：”这是一种水草结的籽，它的茎成长在水中，一节一节的，向竹子一样，中间空，外面只需一层光溜溜的皮，因此叫皮条。它的叶子长在水面之上，又尖又长，叫棵节。它的穗儿向芦苇的芦花，结满一穗的果实，便是这两头尖尖、黑油油的米粒，叫草籽。“康熙爷又问：”此种水草在淀中长的多不多？一季能收多少？“老者答曰：”这种水草在淀中的浅水中成长，一片一片的，一眼望不到边，多的很。因为它们在水中长出来的有先有后，成熟的时候也不一样，我们是看它们熟了就随时去收，一贯能够收到霜降的时节。收的时分不用任何东西，就用手捋，一年能收二、三百斤。别看这小小的黑米粒，一到灾荒年间，它可是我们渔家的救命粮啊。
“康熙爷听后感慨万分，思忖了一刹那间说：”这种米野生自长，不劳我们耕种处理，浇水上肥，虽为野生草种，却能协助渔民度过灾荒，它有无私奉献之质量，有王者之风仪，真乃‘王子米’也。“这时，坐在周围的两位大臣匆促启航下跪，高呼：”谢主龙恩。“并款待老者和小姑娘一同下跪，谢谢康熙皇帝对此米的御封。这一老一小风闻坐在自个面前的便是当今皇上，吓的跪在地上连头都不敢抬了。
因为康熙爷乃真龙天子，金口玉言，亲口御封，故白洋淀的渔民群众从此就把这种米改称为“王子米”了。时至今日，这“王子米”依然成为白洋淀喜爱的一种水中天然食物。
　　王子米在白洋淀后来就叫谐音芒子米了，她在很多有水的地方存在，也有很多其它的名字，比如苦江草就是其中一个比较普遍的称呼。记得小时候白洋淀里各种各样的水生植物可多了，都叫不上名字来，如今这些东西都值钱了，从前随处可见的东东都成了珍惜的宝贝，不论是从观赏价值还是经济价值。白洋淀水位现在已经很高了，水生植物包括荷花都少了好多。