泥坑酒

泥坑酒，河北省邢台市宁晋县特产。
泥坑酒--泥坑系列浓香型白酒是河北泥坑酒业有限责任公司的主导产品，为河北地方名酒之一，除占领河北广大市场外，还远销北京、上海、内蒙、山西等十多个省、市、区先后成为河北省人民政府招待用酒、中国饭店协会推荐用酒、人民大会堂中国科技大会专用酒，并作为家乡物产馈赠外国友人。
泥坑酒的酿造历史源远流长，文字记载可追溯到唐代，唐李白修太白渠时路过宁晋，饮过当地作坊自酿泥坑酒后，特书赠酒家:“十里闻香三里醉，一杯进口五云飞。”金元时期宁晋战乱不断，百姓四处逃难，泥坑酿酒自此失传。明代万历年间，翰林王之栋回邑治水，掘土培堤，得一石匣，匣内有一酒经，王之栋遂使邑人修建烧坊，泥坑酿酒由此而重闻于世。
相传，明万历帝的母亲李皇后乘船游览小南海（位于宁晋城东南）时，落水仙逝。万历帝悲痛之余，下诏在小南海之滨建造一座庙宇，供祭拜母亲之用。庙宇竣工后，万历帝御驾亲临，看后龙颜大悦，遂命知县陪同巡视凤凰城。行走中，阵阵酒香飘至辇中。万历令人停辇，见街边是一处烧酒作坊，万历入内，细品其酒后连说：“此酒绝不逊于宫中琼浆玉液！”遂欣然提笔，写下“福盛泉”三字赐作酒坊字号。
斗转星移，1946年，历尽沧桑的“福盛泉”与“智诚公”、“智诚永”3家烧酒作坊合并划归国有，成立了县制酒厂。于2003年12月完成股份制改革，由河北宁纺集团完成重组。公司占地面积150亩，拥有固定资产总值1.2亿元，现有职工人数1036人，主要产品为泥坑牌和福盛泉系列白酒，年产高、中、低档白酒2.5万吨，各项经济指标均达到国内同行业先进水平。泥坑牌及福盛泉系列白酒，以优质红梁为原料，纯小麦中、高温大曲为糖化发酵剂，采用尧舜时期流传下来之特殊泥池发酵工艺，结合先进的现代白酒生产工艺，经长期发酵、精心酿制勾兑而成。发酵池采用黑龙港流域所特有的胶泥，层层夯实后，深挖成池。因此种胶泥中含有大量的有效磷和腐殖质，发酵时可产生大量的香味物质成份，故本产品具有清澈透明、窖香浓郁、入口绵甜、醇香柔和、回味悠长之特点。产品远销北京、上海内蒙、山西等十多个省（市），颇受广大消费者青睐。目前，泥坑酒业公司产品分为泥坑、福盛泉、凤来仪、鸭子皇等系列酒。其中，鸭子皇系列是为北京全聚德特制酒。
经过几十年的不懈努力，泥坑酒业正一步步走向辉煌。1993年，泥坑系列白酒被评为河北省质量免检产品；1995年，“泥坑”被评为河北省著名商标；1998年荣获河北省名牌产品称号；2003年跻身全国白酒行业百强；2006年荣登“河北畅销品牌”榜； 2009年，泥坑酒酿造技艺被河北省列入省级非物质文化遗产。2010年，“泥坑”获中国驰名商标，“福盛泉”被评为中华老字号。