金华玉树鸡

　金华玉树鸡，广东省云浮市云安区特产美食。
金华玉树鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。菜薹喻如玉树。在中国很多的地方都有“无鸡不成宴”的趣俗，鸡与“吉”谐音，向来有吉祥、避邪、喜庆的象征，年夜饭的餐桌上鸡更是必不可少的角色。金华玉树鸡不但造型美观，颜色亮丽，很有吉庆的气息，而且荤素相间，味道鲜嫩，非常适合长者和小朋友。
　金华玉树鸡的做法：
1.将盐1大匙，米酒1大匙，葱段、姜片均匀涂抹在鸡肉上，腌1小时。 2.把鸡放入蒸锅内，用大火蒸15～20分钟，鸡肉一熟就可取出。蒸鸡的汤汁可以倒出留用。
3.等鸡放凉时去骨，用刀将鸡肉片成一片片的。
4.准备一个大盘子，一块鸡肉夹一片火腿的顺序排在盘上。
5.将刚才蒸鸡剩下的汤汁1杯(先尝尝看，若不够咸可再加少许盐)烧开，以太白粉1小匙和水2小匙芶芡淋在鸡肉上，并用炒熟的绿花椰围边。