巨鹿焖饼

巨鹿焖饼，河北省邢台市巨鹿县特产美食。
巨鹿焖饼，是采取焖的工艺，对烙饼丝进行烹饪的美食，对于巨鹿人来说家家会做的一种普遍饮食之一，是巨鹿人喜爱的主食之一。
饼丝要求软不能硬，自己烙饼切丝一般到不得要求，往往硬而且粗细不均。菜蔬可以大白菜，洋白菜，蒜薹，豆芽等。可肉焖，鸡蛋焖，菜焖。
1.干锅上火，加油炒肉丝，等肉丝发白再放葱姜蒜，略一翻炒出味，加老抽精盐适量，盐少放。老抽看你对饭菜颜色的爱好了，高手一般追求本色本味。
2.放切好的蔬菜丝。翻炒几下。
3.加饼丝，要求虚放不要压实，以利加热。
4.绕锅周加水一饭勺。盖盖焖，时间不超两分钟，千万别糊锅。
5.停火，加醋、香油，调匀上盘。再放青蒜两枚。
一盘入腹，以紫菜鸡蛋清汤灌缝。美哉！