沙县翡翠饺

沙县翡翠饺，福建省三明市沙县特产美食，福建名小吃之一。

做法：

1. 准备好材料
2. 将菠菜洗净榨汁，300克的菠菜榨汁后约125克。也可以做胡萝卜面皮，300克胡萝卜榨汁后同样约为125克。把榨好的菠菜汁加入面粉中均匀搅拌成面团
3. 取出面团后，在案板上撒些干面粉。
4. 手掌用力将面团往外摊揉，双手再将面团拉回卷揉 。
5. 反复搓揉直至面团光滑。（这个时候可以把面盖上醒一醒，然后去做肉馅）。
6. 将面团分切成块，将面块揉搓成粗约2cm的面条 。
7. 把面条切成大小均匀2cm左右的块。用面杖碾成圆皮，中间比周围略厚一点，这样煮的时候不容易破皮。
8. 这次做了卷心菜猪肉陷。卷心菜煮的时候会出水，所以切粒后要先用盐腌一下，挤干水分后再使用。卷心菜粒加入肉馅，加入适量盐，胡椒粉，鸡蛋，葱姜粒，香油。3.顺着一个方向搅拌均匀
9. 肉馅包入饺子皮后就完成了包饺子的工作，我包了最简单的包法—波波饺。