和平红薯饼

和平红薯饼，广东省河源市和平县特产美食，和平名小吃之一。
和平县有制作红薯饼的风俗。产品色泽金黄，外酥内嫩，香甜爽口。 和平红薯饼是广东河源和平县特产，和平县有制作红薯饼的风俗。产品色泽金黄，外酥内嫩，香甜爽口。红薯饼在当地很受欢迎。

　　一、原料配方： 

　　红薯300g，面粉250g，发面200g，红糖50g，白糖、糖桂花、干淀粉各25g，碱面25g，花生油750g。 

　　和平红薯饼的做法： 

　　①红薯处理：红薯洗净，去皮，蒸烂，晾凉，放入盆中，加红糖、糖桂花、干淀粉，揉搓成红薯泥。 
　　②面团的调制：面粉内加清水150 g和成水面团；把发面与白糖拌和揉匀，再把水面团和白糖发面混合，加入碱面，揉匀揉透。 
　　③做形：将面团擀成长方形面片，把红薯泥倒在面片上，用铲子蘸油，将薯泥抹匀，然后由外向内卷成卷，横切成10块，平放整齐，再撒上一层层薄薄的面粉，用面杖擀成圆饼。 
　　④油炸：将锅置火上，倒入花生油，烧至六成热时，将薯饼入锅炸3分钟，捞出沥油即成。产品色泽金黄，外酥内嫩，香甜爽口。