达濠墨斗卵粿

达濠墨斗卵粿，广东省汕头市濠江区特产美食。
达濠最出名的墨斗卵粿店位于古竹路，姓余夫妇开的，这家店坚持用新鲜墨鱼的卵，拿不到好食材宁愿不做生意，墨鱼卵打成胶，极有弹性，在平底锅用力压薄再用猪油煎炒均匀，切块加蛋后继续煎至诱人的金黄色，配上芫茜和特制三掺酱就可一饱口福啦！
用新鲜墨鱼的卵，先将新鲜墨斗卵用刀压散，加入鸡蛋清和雪粉，然后搅拌成很浓稠的糊酱，潮汕术语叫“打胶”，吃时要切成薄片在平底锅上油煎至诱人的金黄色，里面还是软嫩雪白的，蘸些红辣椒酱同吃，很香、不腻、有嚼劲。配上甜甜的桔油，十分美味！