梅汁蒸鳗鱼

梅汁蒸鳗鱼，广东省汕头市澄海区特产美食。
梅汁蒸鳗鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。此菜是汕头的特色菜。先用盐将乌耳鳗表面粘液洗净，并用刀密集的在鱼身上划刀，沥干水分备用;姜、葱白、红辣椒都切丝，酸梅连汁捣碎备用;将乌耳鳗整条整齐的团摆在盘中;将酸梅均匀的涂抹在鱼身上，并铺上姜、葱、红辣椒;锅中烧水，水开后将鱼放入锅中;盖上盖子，隔水蒸10分钟左右。
梅汁蒸鳗鱼的做法：
1. 用盐将乌耳鳗表面粘液洗净，并用刀密集的在鱼身上划刀，沥干水分备用;
2. 姜、葱白、红辣椒都切丝，酸梅连汁捣碎备用;
3. 将乌耳鳗整条整齐的团摆在盘中;
4. 将酸梅均匀的涂抹在鱼身上，并铺上姜、葱、红辣椒;
5. 锅中烧水，水开后将鱼放入锅中;
6. 盖上盖子，隔水蒸10分钟左右。