平坝油炸粑

平坝油炸粑，贵州省安顺市平坝区特产。
一九八四年,平坝一个湿冷的清晨，陈嬢嬢很早就起来了，即将开始一天的劳作，没有叫醒昨夜酒醉的丈夫，早已**惯了这样，她现在不仅仅是一位家庭主妇，还是家里唯一的经济来源，与之前窘迫的收入相比，现在的她，每天充满了干劲，即使辛苦一点，有时候感觉精疲力尽，但她仍然没有怨言，自从开始卖早点，日子逐渐富足起来，这是有希望的生活。
早起的第一项工作就是泡米，硕大的水缸里，舀出昨天挑来的井水，那是80年代的特有糯香，来自羊昌河流域鱼米之乡，这条清澈见底的河流，滋养着平坝和生活在这里的人们，说她是平坝的母亲河，也毫不夸张，秋天的羊昌满目金黄，每年新米上市的时候，那就是油炸粑最好吃的季节。
陈嬢嬢做油炸粑的好手艺源于传统，这种代代相传的技艺，几乎每个家庭妇女都能掌握，只不过必须逢年过节，主妇们才有展示的机会，后来有意无意之间，在发现车站门口的商机之后，陈嬢嬢就成了第一批平坝美食的推广者，天已经大亮，她也完成了所有准备工作，叫醒了熟睡中的丈夫，他负责特制的推车，夫妻俩准时出门，他们家住在南街，那时候的汽车站，就是现在的电信局门口，没用几分钟，绕过南门大井，就到了属于他们家的摊位上。
这时候的街道开始有人了，读书的学生，锻炼的老人，起早的生意人，都要经过她的摊位前，虽然没有老城大十字繁华热闹，但因为车站的原因，已经有了平坝旱码头的感觉，特别是客车经过的时候，总得短暂的停留揽客，那时候的新大十字，就是留在旅客眼中的平坝印象。
陈嬢嬢的炉火很旺，多年的经验，她早已掌握了合适的油温，糯米手工制作的粑粑，包上精心配制的豆沙，投入60度的本地菜油中，洁白的粑粑顿时变成了金黄的色泽，经过短短的数秒，菜籽油的清香和绵柔的糯香完美糅合在一起，用漏勺捞起来放在架子上，滤干多余的油脂，一个平坝油炸粑就出锅了，该如何表述1984年一枚油炸粑的口感，那应该是初春的油菜花，和夏夜稻香混合的味道。
勤劳的陈嬢嬢生意很好，南街有两所学校，寒冷的早晨冻得通红的小脸，只需要两毛钱，就可以捧着热乎乎的油炸粑去上学了，平坝自古就是交通要道，旅人南来北往，车站就是必须经过的地方，这时候第一辆客车也到来了，陈嬢嬢们赶紧上前，车窗前的她热情友善，接着就是那句脍炙人口，流传至今的叫卖，平坝油炸粑，黄爽爽勒喔。
当时的陈嬢嬢们肯定没想到，她们创造的广告语，会顺着320国道传播至今，以致于相当长的时期，成为外地人对于平坝的首要记忆，特别的美食和方言，在旅客心里留下难以磨灭的记忆，在以后的很多年里，每一个在外地的平坝人，好像都遭受到过这种取笑，随着这种善意调侃的传播，油炸粑与平坝，愈加形成牢不可破的捆绑，这种看似普通的街边小吃，融汇了平坝人的情感，酥脆可口的表象下，是富饶土地的馈赠，四通八达的交通环境，也是平民生活理念，对于生活在这里的人来说，那一句平坝油炸粑黄爽爽勒，不只是那金黄色的可口糯食，还是上个世纪的生活片段，也贯穿了岁月变迁。