绥阳水豆豉，贵州省遵义市绥阳县特产。 将黄豆浸泡后煮熟透，纱布包上置于干燥处，用稻草、棉被等焐上3—4天，发香（臭）并起旋丝时即可装入土坛中。加水浸泡就是水豆豉，如拌上海椒面干置即是干豆豉。均可作蘸水调料。
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