怀酒

怀酒，贵州省遵义市仁怀市特产。

贵州怀酒厂始建于1951年， 1973年聘请原茅台酒厂李兴发酒师（注：原恒兴酒房酒师）按国酒工艺要求生产：即伏天制曲、重阳下沙、两次投料、九次堆积、八次蒸煮、七次取酒，整个生产周期为一周年。酿得的酒还要按轮次、香型不同分坛密封存放，使之醇化。周期为一周期长达三年至五年，再用更长年限的老酒渗和勾兑方能装瓶的独特工艺，是其它香型的白酒望尘莫及的。“怀酒”自此诞生并闻名全国。
“怀酒”问世以来，始终坚持“质量第一、信誉第一、管理第一、效益第一”的原则，使产品质量不断提高。从1973年出产第一瓶“曲酒”（正式的瓶装产品）以来，就得到酒都（当时仁怀县）市民的充分肯定和赞赏。并成为国家机关指定为计划用酒的待遇。由于供不应求，影响力不断扩大，在1978年酒厂进行第一次扩建；1988年酒厂进行第二轮大规模的生产扩建，并在当年正式更名为“贵州怀酒厂”。在此期间主要生产产品有“金怀53°怀酒”、“平装53°怀酒”、“斤装怀酒”、“半斤装平装怀酒”、“平装裸瓶的53°怀酒”、“半斤装裸瓶的怀酒”，产品结构逐于成熟化、系列化。
    1999年，中共中央发布关于国有企业体制改革的文件。国营怀酒厂走上了企业改制发展的道路。怀酒厂于2002年底改制完成，改制后的怀酒厂继承了国营怀酒厂的优良品质，始终坚持“以人为本”的人性化管理，坚持“质量第一、信誉第一、管理第一、效益第一”的主导原则，以市场经济为向导，在整合现有市场资源的前提下不断开辟新的市场，实现怀酒走出去的战略目标。
    2000多年前，今“中国酒都”仁怀市下属茅台镇一带盛产的“构酱酒”就受到了汉武帝“甘美之”的赞誉。1915年，美国旧金山巴拿马万国博览会上，茅台酒一举夺得金奖，从此跻身于世界名酒之例，中国酒都以“国酒”茅台名扬四海。
    “中国酒都”之“怀酒”在问世以来，便以其“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、入口舒畅绵甜、空杯留香持久、酒体微黄透明，具有大曲酱香型酒的典型风格”而获广泛美誉。社会各界把“怀酒”称为赤水河畔新添“二茅台”，“国酒之乡有秀”、“茅酿之花”、“茅酒姐妹花”等。“怀酒”还受到党、政、军领导人及各界社会贤达的赞誉：原贵州省省委书记、省长周林题词：“开怀畅饮”；中顾委委员、原外交部副部长韩金龙题词：“符阳出佳酿，茅台世无双，怀酒后起秀，醇酿迎飘香”；中国人民解放军孙毅中将题词：“酒乡新秀，怀酒名扬四海”；当代艺术家候宝林先生更是题词“赤水河畔二茅台”。
    “怀酒”自问世以来，怀酒人始终坚持精益求精，不断提升怀酒品质：1980年“怀酒”获贵州商业系统粮食白酒优良称号；1984年11月获贵州省优秀新产品称号；1988年获全国商业部优秀产品金爵奖、中国首届食品博览会金奖、全国优质保健产品金鹤杯奖；1992年获香港国际博览会金奖。“怀酒”系例产品被列为中国中南海专用酒、人民大会堂特供酒、外交部礼品酒等殊荣。“怀酒”以其优秀的品质、深厚的文化底蕴赢得世人的赞誉。
㈠ 老产品介绍
1. 三十年陈酿（53°）
    是以76年以前酿制的大曲酒为基础，原酒经过酒师精心勾兑而成。其特点：酱香突出、香味幽雅细腻、老化陈香好、老熟成度厚道冗长、回味悠长、空杯留香持久之特点。
2. 精品怀酒（53°）
    是以10年以上的陈酿，根据不同年限和轮次的酒，通过酒师精心勾兑而成。特点：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、入口舒畅绵甜、空杯留香持久、酒体微黄透明，具有典型的酱香型风格。
3. 金质怀酒（53°）
    是以5年以上的陈酿为基础，通过酒师精心勾兑而成。特点：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、入口舒畅绵甜、空杯留香持久，具有典型的酱香型风格。
㈡ 新产品介绍
    以三十年、二十年、15年老酒为基础，根据不同年限和轮次的酒，经过酒师精心勾兑而成，其特点：酱香突出、香味幽雅细腻、老化陈香好、老熟成度厚道冗长、回味悠长、入口舒畅绵甜、空杯留香持久、酒体微黄透明，酒体醇厚丰满，具有典型的酱香型风格。
怀酒新产品将于9月份隆重上市，敬请期待。