仁怀酱香酒

仁怀酱香酒，贵州省遵义市仁怀市特产。
地处贵州北部的仁怀市，是全国公认的优质酱香型白酒的核心产区。凭借“国酒”茅台等优质白酒的品牌号召力和过硬产品质量，仁怀市酱香型酒品牌近年来如雨后春笋般成长起来。其中，拥有“乡巴佬”、“黔酒”、“兄弟情”等品牌的贵州黔酒酒业股份公司以丰富的产品、多样化的品牌、高性价比等特点，成为当地近年来发展迅速的中小型酒企的典型代表之一。
    记者日前来到位于仁怀市鲁班镇的黔酒公司看到，门口一块十几米长的浮雕画壁古色古香，将仁怀市酱香白酒的酒文化充分展示，不远处的生产车间内热气蒸腾，工人们正在抓紧时间制酒。在车间一旁，新建的办公楼加紧装修，一楼的展示厅已初见雏形，而在办公楼的底层则是酒窖。酒窖里回荡着浓烈的酒香，几百缸酒整整齐齐地排列，其中有一百多缸酒是埋在土里的，仅有缸口是露出地面。据了解，这种做法可以更好地保证就得品质和口感。
    在黔酒公司的办公室里，“中国名优白酒”、“消费者信得过产品”、“贵州省名牌产品”、“贵州省著名商标”等铭牌和奖状格外醒目。黔酒股份董事长张方利说，从1998年创办贵州省仁怀市茅台镇乡巴佬酒厂到2012年贵州黔酒酒业股份公司成立，从一个初入市场的小企业到酒都仁怀的“十强民营企业”，黔酒靠的不仅是品牌的塑造，更是一如既往的品质追求。
    据了解，从创建初期开始，黔酒股份一直坚持“乡巴佬”的企业文化。张方利说，所谓“乡巴佬”的企业文化，其内涵可以解释为“谦虚做人、诚实做事、笑看人生”，而引申到酒类产品的研发和生产上，就是要做到坚持茅台镇传统酿造工艺，做到“原生态酒，源于生态”。张方利说，2003年企业就建设和完善了食品安全体系，并建立健全了食品安全和质量监测体系，包括设计符合食品安全和白酒质量管理标准的酿造酒坊和现代化灌装生产线，坚持纯粮食固态发酵生产工艺等。
  在当今市场的认知中，酱香型白酒是“高端”白酒的代名词，而“高端”又常常与“质优”、“价高”等关键词联系在一起，使普通消费者对酱香型白酒“望而却步”。“我们企业目标就是要做老百姓喝得起的酱香酒。”张方利说，茅台镇除茅台酒以外，还需要更多的品牌来传承茅台酒的文化历史，以货真价实的原则，满足消费者对于高品质贵州酒的需求。“我们将市场定位于一般城市市民、工薪阶层，采用和茅台酒相同的传统工艺，生产出具有酒质丰满醇厚、优雅细腻、回味悠长、空杯留香等特点的优质酱香，让消费者喝得起的‘好酒’。”
    张方利认为，“价格的低消费”是黔酒一直以来“乡巴佬”文化的体现，但低价与质量之间并不存在此消彼长的关系。据介绍，为了确保酒质，企业在原料采购、生产、储存、勾兑、检验等各个环节都毫不马虎，做足了功夫。
    具体来讲，在原料采购上，企业全部采购上，企业全部采购本地糯高粱和小麦；在生产过程中，严格按照茅台酒生产工艺流程生产；在贮存上，确保基酒存放5年以上，并贮存在酱香型白酒最适宜的温度、湿度范围内，以达到酱香的最好质量；勾兑环节上，企业严格按照产品的风格特点，高新聘请长时间从事酱香酒勾兑、经验丰富的调酒工程师将不同轮次的酒进行勾兑，勾兑好后由3到5名品酒师品尝评定，确认口感满意，再送质检部检验，检验合格后才能包装；最后的包装过程工序上，无论洗瓶、灌装、贴标等各个环节，都要通过层层严格把关，确保质量达标。
    据了解，“低价、高质”的产品不仅得到了业界的赞扬，也赢得了市场的肯定。2008年以来，黔酒公司销售量连年递增，2012年，企业实现总产值12105万元，实现销售产值5426万元，实现销量5103吨，客户满意度达到98%。