桐梓方竹笋

桐梓方竹笋，贵州省遵义市桐梓县特产。
金佛山方竹，因为植物学家最初在金佛山发现世界上罕见类型的竹子，所以以地名加竹子形状命名。金佛山方竹(Chimonobambusa utilis)是禾本科方竹属的独立品种。方竹系单轴散生浅根性灌木型的小茎竹，通常高4～5m，胸径2～3cm,罕有高10m，胸径6cm以上者，中下部之节内具刺状气根，其节间略成方形。方竹是大娄山区特有的物种，主产于贵州省桐梓县，其笋不发于春而发于秋，出笋期为8月上旬至10月下旬，具有独特的从高海拔向低海拔的发笋规律：即在气温较低、湿度较大、海拔较高的上部地区，桐梓方竹发笋较早，笋期也较长；而在气温相对较高、海拔较低的中下部地区，桐梓方竹发笋则相对较晚。桐梓方竹笋发于秋季，质佳味美，被誉为竹笋之冠，畅销于省内外。