崩肝

古城正定在历史上与保定、北京并称为北方三雄镇。她悠久的历史也使该地的饮食文化具有特点，崩肝便是其中一种。历史典故：据说正定的崩肝源于唐代大将郭子仪在真定(今正定)退敌回营后，将士们以炖糊的牛肝为食，虽有些糊味却满口清香。后来真定一位马姓厨师尝试着在其中加入汤及调料终成崩肝而流传至今。正定地图正定正定县 详细

正定熏肉

熏肉制作流程：①将猪肋条肉修成长18厘米、宽14厘米、厚2．5厘米的长方形，洗净后，用盐及花椒拌和一起，均匀擦在肉上胞渍(夏季约2小时，冬季约4小时)，取出后洗净，用洁布吸干水，然后用铁叉平叉入肉内，然后将皮朝下，上炉烘烤，待皮烤焦后离火，抽去铁叉，浸入清水内泡约10分钟，待肉皮回软后取出，用刀刮去焦皮部分，再 详细

正定缸炉烧饼

缸炉芝麻烧饼是河北有名的小吃之一。据考证，已有千余年历史，堪称中国北方面食中的一绝。该品制作是用大缸做炉子，将烧饼生坯贴在缸壁上烧烤而成，故名。成品色泽浅黄，外皮酥脆，内瓤层次分明，筋道利口。有一条关于缸炉烧饼的谜语，谜面是：城府千层四方方，芝麻万点心计长。奈何八卦炉中烧，送到唇边更生香。缸炉烧饼和 详细

常山郡热切丸子

正定古称常山，是国家历史文化名城。悠久的历史文化孕育出品种繁多的传统美食，常山郡热切丸子就是其中之一。常山郡热切丸子不同于传统概念的丸子，不是球形，而是直径5厘米、长约20厘米裹着一层荷叶的圆柱形食品，因为食用时需要趁热切片，故名热切丸子。它与保定的焖子、深泽的肉糕似而不同，以其独特的口感享誉正定。常 详细

衡水老白干

衡水老白干，河北省衡水市特产。衡水老白干是河北名酒之一，历史悠久，可追溯到汉代。正式定名于明代。衡水老白干酒典型风格的酒香型分为浓香、酱香、清香型。衡水老白干以高粱为主料，精选小麦踩制的清茬曲为糖化发酵剂，以新鲜的稻皮清蒸后作填充料，采取清烧混蒸老五额工艺，低温入池，地缸发酵，酒头回沙，缓慢蒸馏，分 详细

青青牌蔬菜

青青牌蔬菜，河北省沧州市青县特产。青青牌蔬菜：1998年青县人民政府注册蔬菜品牌，确定为青青牌及商标图案。同年在国家工商局注册。1999年青青牌蔬菜万箱蔬菜进北京，在人民大会堂召开了新闻发布会。 详细

小食堂盖饭

小食堂盖饭，河北省保定市涞源县特产。小食堂的盖饭中国邮政旁边的小食堂盖饭，那的盖饭无论量上还是口味上，算是涞源盖饭的骄楚，大的客流量说明了质量。涞源也是口碑不错的。 详细

金桥包子

金桥包子，河北省保定市涞源县特产。金桥后面的包子铺。位于金桥东侧胡同的包子铺，他的包子是我最喜欢的，尤其那的葱花辣椒，多年的老店，一屉包子一直保持在五元不涨价，这是店主的难能可贵。 详细

香茅草烤鱼

香茅草烤鱼，河北省保定市涞源县特产。顶峰烧烤的香茅草烤鱼。位于新县医院西行300米路北，我客观的说，他那里的香茅草烤鱼确实比涞源任何一家的烤鱼好吃有味道，顶峰特制的酱，特有的香茅草给了烤鱼的新味道，领先与其他地方的烤鱼就无可厚非了。大部分贴吧吧友吃过，口碑俱佳。 详细

乐满居水煮鱼

乐满居水煮鱼，河北省保定市涞源县特产。乐满居的水煮鱼和蛙。在保定提水煮鱼当然首指老城根，诚然在涞源提水煮鱼莫过于乐满居了，乐满居也是数十年的老店，乐满居的水煮鱼口感好、肉质嫩、麻而辣，当然常客更会再点上一份蛙，吃得满头大汗着实的惬意。 详细

艾河辣鸡

艾河辣鸡，河北省保定市涞源县特产。艾河的辣鸡辣鸭。这个店也算是有年月的老店了，地点距离城区20公里不说，而且到艾河部队后还不好摸，但这样的蹩脚的地方印证了一句话酒香不怕巷子深啊，去那吃辣鸡辣鸭的人络绎不绝，那是正宗的川味菜，好吃又辣，爽到极点。 详细

石磨坊豆腐

石磨坊豆腐，河北省保定市涞源县特产。石磨坊的石磨坊豆腐。在桃园西行400米路北，石磨坊饭店，相信去那的常客都会必点石磨坊豆腐，是每天现磨的豆腐，然后砂锅现炖豆腐，口感润滑，味道鲜美，吃货的最爱。 详细

西关凉粉王白糕

西关凉粉王白糕，河北省保定市涞源县特产。西关凉粉王的白糕。位于旧西关出口的西关凉粉王，那的白糕每次都能让麦子哥哥吃个棱饱，关键是那的糕菜够味，骨头汤炖的非常入味的豆腐和白菜还有少许肉丁，吃一份白糕，我的胃当然还有空隙再来碗凉粉，再吃点那的辣椒套，再好的美食也扯了。 详细

涞源药材

涞源药材，河北省保定市涞源县特产。涞源山场广阔，气候多样，草木丰茂，药材种类多，质量上乘，年总产量达５００多万公斤，居河北省首位，历史上有"南药北药"之说，南指安国，北指涞源。白石山、横岭子是主要产地。仅畅销的大路药材就有一百五十多种，如黑柴胡、防风、桔梗、串地龙、玉竹、黄苓等等。山民采药身负 详细

搅粥

搅粥，河北省保定市涞源县特产。搅粥，河北省涞源县的一种特色主食。搅粥不是粥，而是饭。是玉米面省时又省粮的一种做法。在玉米面粥中加面搅和，稠至可用筷子夹起止，就菜食用。是最为独特的涞源风味，它处少见。原本为艰难岁月了草度日的吃法，今日成了变换口味、改善生活的美味。彼时由于涞源县最艰苦的岁月食物短缺而产 详细

山韭菜

山韭菜，河北省保定市涞源县特产。山韭菜，中药名。为百合科葱属植物多星韭AlliumwallichiiKunth的全草。植物多星韭，分布于我国西南及湖南、广西、西藏等地。具有活血散瘀，祛风止痒之功效。主治跌打损伤，刀枪伤，荨麻疹，牛皮癣，漆疮。多年生草本。鳞茎圆柱状不显著，具稍粗的根；鳞茎外皮黄褐色，片状破裂或呈纤维状， 详细

炒煎饼

炒煎饼，河北省保定市涞源县特产。炒煎饼是一款菜品，制作原料主要有煎饼、胡萝卜、木耳等。1.所有材料改刀备用2.煎饼切成宽条3.锅内放油加热至80度4.放入西红柿，木耳，胡萝卜，加盐，鸡精，十三香，，老抽翻炒最后加入煎饼翻炒均匀。 详细

隆化山野菜

隆化山野菜，河北省承德市隆化县特产。隆化县位于燕山深处，适宜生长蕨菜、刺嫩芽、苍术苗等品种繁多的山野菜，其维生素和钾、铁、锌等微量元素的含量极高。隆化县位于河北北部燕山深处，适宜生长蕨菜、刺嫩芽、苍术苗等品种繁多的山野菜，其维生素和钾、铁、锌等微量元素的含量极高，纯天然无公害，由格林食品有限公司加工 详细

宋记八大碗

饮食文化在我国源远流长，在历史文化名城正定就流传着一道节日待客、婚庆喜事的必备菜肴——八大碗，这其中尤以西关外的宋记最为正宗。宋记八大碗实际上主要是由猪肉制作组成的八碟八碗十六道菜，相传由三国名将赵云年轻时所创，在唐代已较为流行并固定下来。因当时儒家与道家文化盛行，人们崇拜八这个数字。酒家讲究上八仙 详细

正定马家卤鸡

据正定县志记载卤鸡明末清初由河北安国马刘氏传入真定，迄今已有三百余年历史。清朝同治八年(1869年)有记载的第一代传人马洛发把祖传的卤鸡定名为马家卤鸡，并在正定开设了马家老鸡店，有了相当的名气。自从1901年慈禧太后品尝赞誉后，马家卤鸡一度成为贡品，名声大振，近一百多年来马家卤鸡世代传承沿袭至今。马家卤鸡先后 详细