增城荔枝

增城荔枝，广东省广州市增城区特产水果。
远在公元1076年张宗闵便编写了《增城荔枝谱》，所著录的荔枝品种有一百种。据《广东荔枝志》载：“增城栽培荔枝历史悠久，经验丰富，品种很多，分布亦广。主要分布于增江、新塘(包括永和)、仙村、石滩、三江、中新、福和、正果及朱村等地。 
　　品种除挂绿最为人们称颂外，以糯米糍、桂味、淮枝(又称怀枝、槐枝)等为多，其次是三月红、犀角子、黑叶、雪怀子等。”此外还有水东、妃子笑、水晶球等等。荔枝品种最多的是朱村镇横塑村共同体地；上等荔枝最多的是永和镇贤江村；早熟荔枝三月红最多的是仙村镇竹元村，迟熟荔枝最多的是正果镇兰溪村。 
　　现选择几种主要荔枝品种简介如下： 
　　1、三月红5月上、中旬果熟。熟时果皮鲜红色，较厚而脆。果肩阔而斜，微耸。果顶尖，稍歪向一边。果肉白蜡色。核不饱满，常退化。果肉品质风味较好，但肉质稍粗，味甜而带微酸，适宜鲜食。 
　　2、水东果呈歪心形，果皮暗红色，薄而软。果肩一边高，一边低，歪肩。果肉乳白色，肉质软滑，多汁，味甜带微香。品质中上，宜鲜食。5月下旬至6月上旬果熟。 
　　3、黑叶果卵圆形或歪心形，果中等大。6月中旬果熟。果皮暗红色，皮薄。果肩平或微耸，大部分果蒂部带一小蕉果。果肉乳白色，肉质软滑、多汁，味甜带微香。果核大，饱满，品质风味好，适宜制罐头。 
　　4、犀角子著名品种之一，栽培历史较长。6月中、下旬果熟。果卵圆形，果小，平均果重13.6克。果形整齐。果肩平。果肉乳白色，肉厚，肉质软滑多汁，味甜。可食部分占全果重的81.6%，种子多退化(焦核)。此品种果身虽小，但核细肉厚,品质风味很好。
5、雪怀子7月上、中旬果熟，迟熟种。果大，歪心形。平均单果重约26克。果皮浅红带微黄色。皮薄易剥。果身中部龟裂，呈狭长菱形，片峰平滑或钝。果肩微耸，一边高，一边低。果肉白蜡色，肉质爽甜，但有少许渣，汁中等。种子大多数饱满（大核）。
　　6、水晶球在增城有过百年栽培历史，多产于荔城镇。6月下旬果熟。果身近心形，中等大。果皮淡红带黄色。皮薄，龟裂片大而稍凸，片峰尖锐，果肩微耸。果肉透明乳白色，肉质特别爽脆，味清甜而带微香，种子大部分焦核。可食部分占全果重的83.3%。 
　　7、桂味优良品种之一。6月下旬到7月上旬果熟。果圆球形或近圆球形，中等大；果皮浅红色，有些则红中带墨绿斑点，似长着青苔，皮薄且脆。龟裂片凸起呈不规则圆锥形，片峰尖锐刺手。果肩平。肉质爽脆，清甜多汁，有桂花香味，可食部分占全果重的78～80%，品质风味极佳，是上等荔枝。
　　8、糯米糍优良品种之一，栽培历史修久。6月下旬至7月上旬果卵圆形，果小，平均果重13．6克。果形整齐。果肩平。果肉乳白色，肉厚，肉质软滑多汁，味甜。可食部分占全果重的81．6%。种子多退化(焦核)。此品种果身虽小，但核细肉厚，品质风味很好。 
　　9、增城挂绿外壳红中带绿，四分微绿六分红，每个荔枝都环绕有一圈绿线，果肉洁白晶莹，清甜爽口，挂齿留香，风味独特。增城挂绿主要特点：长势壮旺，枝条节间较稀疏且脆；叶片披针形，先端渐尖；果实近卵圆形或近圆形，单果重14.4～29.5克，果皮暗红带绿色条纹；果肉白蜡色，质爽脆，甜带微香；可食率61.5%～76.9%，可溶性固形物17%～21%，酸含量0.15～0.34克/100毫升；果实6月下旬～7月上旬成熟。增城挂绿品质佳，适应性强，可供发展。 
　　10、淮枝又称怀枝、槐枝。最普遍种植的品种之一，栽培历史悠久。7月上旬果熟。果身近圆形或圆球形，中等大。果形较整齐。果皮暗红色，厚而韧。龟裂片平滑或稍隆起，片峰平，裂纹线阔。果肩平。果肉白蜡色，肉质软滑，多汁，味清甜，可食部分占全果重72.2%，种子大部分大而饱满（大核），品质风味中等。由于果皮厚韧，制罐头、焙干、鲜食均适宜。 
　　11、妃子笑妃子笑是一种主要的早熟优良品种，是增城荔枝主要品种之一，种植分布很主广，具有果大肉厚，色泽鲜艳，核小爽甜，品味优良的特点。晚唐著名诗人杜牧《过华清宫三绝》诗云：“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”传说当年唐明皇为搏杨贵妃红颜一笑，不惜劳师动众，千里快骑从岭南运送荔枝到长安，所送的荔枝被称为“妃子笑”，因而有此一品。 
　　人们传说，一颗荔枝“三把火”，吃多了恐怕不行。其实，这仅仅是传说而已,耽是多余的。荔枝不仅色、香、味、皆美，有“果王”之称，且营养也十分丰富。据分析，每100百毫升果汁中含有维生素C13．20～71．72毫克，含有可溶性固形物12．9～21．9毫克。这些成份都是增进身体健康的营养品。李时珍《本草纲目》中载称：荔枝可止渴，益人颜色，……通神，益智，健气(补脑健身)，治瘰疬、瘤赘……开胃益脾，干制能补元气，为产妇及老弱之补品。