猪儿粑

猪儿粑，贵州省遵义市赤水市特产。
　猪儿粑是黔北、川南(赤水、泸州、合江、纳溪)一带的传统名小吃，因它蒸熟出笼后形似洁白滚圆的小猪而得名。
　　以前猪儿粑只是在农村开春后插秧时，主人给在田间插秧的帮工们打“中伙”（午饭后到晚饭中间的一次加餐）的一种食品。后来经过不断的改进逐渐形成了今天黔北川南的一种著名小吃。
　　赤水猪儿粑选用优质的糯米和当地所产的高山冷水米经过淘、泡、磨、吊、压等工序制成面皮，再配以当地的熟饲料猪肉和竹笋所调配的馅料制作出来的。猪儿粑面皮软糯香滑，不粘牙，馅料更是以鲜香而闻名。特别是刚刚开笼时只见竹制的小蒸笼里一个个洁白晶莹的猪儿粑配上腰间的翠绿蔬菜叶子更是惹人垂涎。