三明熏鸭
熏鸭，福建省三明市梅列区特产美食。
熏鸭是三明一带民间名菜。
三明熏鸭的做法跟米烧兔很像，具体做法是将宰后洗净的鸭子，前胸剖开， 用两根竹签将全鸭张平，抹少许细盐，在干铁锅底，放进一把香米（有的是用米 糠），上架铁丝网盘或铁架，将鸭子竖在其中，密闭锅盖，生起火，使香米烧焦 冒烟而薰透鸭，待锅边冒出的气由白色转为黄色，再视灶内锅底尖呈灰白色时， 即可出锅。 熏好的鸭子呈黄色，油光闪亮，即食或切成块，用青蒜、辣椒、笋干爆炒， 味道鲜香
熏鸭，福建省三明市梅列区特产美食。
熏鸭是三明一带民间名菜。
三明熏鸭的做法跟米烧兔很像，具体做法是将宰后洗净的鸭子，前胸剖开， 用两根竹签将全鸭张平，抹少许细盐，在干铁锅底，放进一把香米（有的是用米 糠），上架铁丝网盘或铁架，将鸭子竖在其中，密闭锅盖，生起火，使香米烧焦 冒烟而薰透鸭，待锅边冒出的气由白色转为黄色，再视灶内锅底尖呈灰白色时， 即可出锅。 熏好的鸭子呈黄色，油光闪亮，即食或切成块，用青蒜、辣椒、笋干爆炒， 味道鲜香
