黎平血红

黎平血红，贵州省黔东南自治州黎平县特产。
血红，听到名字就知道跟血有关，这个和前面的醋血又不同，这个做起来有点复杂，也有点复杂，一般只有杀猪的时候，才能吃到最好的。因为杀猪的时候才有最好食材，血红主要以猪的内脏为主，一般也会有加嗲肉，不过肉以精瘦为主，先把这些内脏，肉都烤熟，烤得有一点点焦为止，然后切好。血要才开膛破肚时猪的槽血，把槽血和烤好的肉一起拌匀，加入捶油子（这种香料略微带哭，做瘪的时候也会用到）折耳根，等香料就可以了
如果你嫌烤肉太麻烦了，也可以选择用油炸，还有烧鱼也可以用这个方法，一般的话，味道差别也不大。
现在大市场也有血红买，但香料不足，材料不齐，主要是下杂肉为主，血也不是槽血，所以要想吃到最正宗的血红，就等到乡下办酒或者搞活动，过节，过年的时候，一般都会有这道菜的。