遵义刨锅汤,贵州省遵义市汇川区特产。 洗净的猪肉整块放进凉水里,加花椒粒、葱结、姜片,大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟(用筷子插一插,如果能轻易插透,则说明肉已熟) 2.捞出猪肉,晾凉后切成薄片备用 3.白萝卜洗净一剖为二,再切成中等厚度的小片 4.把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中(捞出花椒粒、葱姜弃之不要),继续用小火煮至萝卜透明、够软,加入盐调味 5.取一小碗,将蘸料混合调好,一起上桌蘸食。
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