老谢氏鸡蛋糕

老谢氏鸡蛋糕，贵州省遵义市汇川区特产。
遵义老谢氏鸡蛋糕厂自2003年建厂至今已12年，从租赁30平方小铺面起家，途中发展为60平方、200多平方，2008年从市区迁到董公寺达到1500平方，2015年在绥阳县征地65亩修建新厂房，突飞猛进，实现跨越发展。
　　老谢氏的掌门人卢祥碧，是一个具有长远眼光，务实干练的巾帼英雄、企业家，12年前，她为发扬光大谢氏蛋糕传统工艺，潜心研究具有上百年历史的谢氏传统鸡蛋糕的生产工艺，在传承的基础上，创新发展，为确保质量，在研制初期，曾将一车一车不合格的鸡蛋糕倒掉，不让一个不合格的蛋糕进入市场，不让一个有质量缺陷的产品流入消费者手中。十多年来，至今没有出现过一次不合格产品，没有发生过一起质量事故。
　　卢祥碧坚持以做“安全、放心食品”为己任，坚持“诚实守信、顾客至上”视质量为生命，对产品质量实现零容忍。首先在第一车间，原料的源头控制原料质量，生产采用的鸡蛋从具有相应资质的蛋鸡养殖场采购。其次在生产过程中对生产环境、机器设备、工具用具、操作人员个人卫生从严监控，从半成品到包装，均严格消毒杀菌，达到十万级洁净度的净化。各个环节、各道工序、层层把关、产品外观、风味口感、内在质量做到百分之百合格。
　　在技术上坚持自主研发为主，使老谢氏鸡蛋糕保持传统的本位，不加一颗水，不添加任何添加剂，以自身的蛋糕液，白糖、面粉合理配制，在工艺上保持底火＋面火的传统生产技术，使其成为地道的传统名糕点，成为遵义地方风味名优品牌、百年特色民族品牌。
　　老谢氏鸡蛋糕食品企业既保持传统工艺，又具有现代生产技术，创业十二年，筚路蓝缕，从一个小作坊发展到上万平方的现代化生产企业，从几名员工发展到具有60多名员工，并安排5个残疾人到厂就业，80%的员工在当地聘用，帮助当地农民在家门口实现就业。
　　老谢氏获得系列殊荣：中华老字号，遵义市农业产业化龙头企业，贵州省名牌产品，贵州省著名商标，遵义市创建食品安全示范企业，连续五年获汇川区先进私人企业称号。老谢氏是遵义食品领域的一面旗帜、是遵义饮食文化不可或缺的组成部分，舌间上的老谢氏鸡蛋糕闻名遐迩，为遵义旅游商品赢得头彩，产品深受消费者的亲睐。是贵州省蛋糕行业的领头羊。该公司2014年产值达2000余万元，2015年新厂建成投产，预计产值实现翻番，达5000余万元。企业不断进行技术革新，实现跨越发展，为地方经济建设、饮食文化发展做出积极贡献。