遵义罐罐饭

遵义罐罐饭，贵州省遵义市汇川区特产。
罐罐饭，是一种砂锅制作的美食。在制作工艺上颇为考究。首先要把盛有冷水的铁鼎罐或是 铜茶罐烧开，然后把洗净的大米放入罐内的开水中，每放一勺米就要等水开以后再放，依次类推，待把米都放完后，把盖子盖好等米煮到八成术2后，滤去多余的米汤，用文火慢煨，并将盛有米饭的罐子不断地转动使之受火均匀。到了一定火候，打开盖子，用勺或是小锅铲拍打米饭的表面，当米饭有一定弹性时 ，说明罐罐饭已经煨好了，味道地道，美味可口。 罐罐饭中的米饭营养价值很好，蛋白质、膳食纤维、维生素、身体所需的微量元素都有。 罐罐饭起于何时，现已无法考证。但是历史却是很悠久的。