青菜牛肉

青菜牛肉，贵州省遵义市播州区特产。
青菜牛肉由鲜嫩的黄牛里脊肉和无公害青菜，由自家祖传秘方烹至而成的牛肉，色泽棕泞，辣而不辛，干而不硬，嫩而不腻，久嚼则鲜嫩醇香，回味无穷。上桌闻其香，入口更是五味兼备。配有老南瓜、米豆腐、凉拌时疏、泡菜等，真是晕素搭配的下饭菜。 　　
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，四季食牛肉可暖胃，是补益佳品； 　　
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。