李臣酱鸡

李臣酱鸡，河北省廊坊市固安县特产。
李臣的师傅“京南名厨”徐良，师承“惠丰堂”。“惠丰堂”有史可查，可追述到清晚期。据北京图书馆藏《城下旧闻考》记载，京南一百华里的固安，驻有管理永定河的二品道台官，负责管理京南周边24个州县。据传该道台非常讲究饭菜的烹调，因此，当时享誉一方的固安“惠丰堂”，便成了道台首选饮食来源。
当时“惠丰堂”有一位柳姓主厨，可谓厨艺精湛，尤其是“酱肘”、“酱鸡”的烹饪和“腰花”的刀工，均被道台极为推崇。柳师傅收了一位固安籍徒弟王殿文。王殿文学徒出师，潜心厨艺，进一步发展“酱肘”、“酱鸡”技艺，名声斐然。徐良从王殿文学艺，徐良勤慧，学得真传，他卤制出的“酱肘”、“酱鸡”非常地道，赢得响当当的声誉。