固安饹馇

固安饹馇，河北省廊坊市固安县特产。
“饹馇！绿豆面的大饹馇嘞！”走在街头巷尾、集市乡村中，不时会听到一些卖饹馇的商贩们那阵阵清脆而洪亮的吆喝声。
　据相关语言专家考证，“饹馇”一词源于满文或蒙语的发音，其意为薄饼。而在唐山的民间对“饹馇”一词的来源却流传着一个很有趣的故事。据说清王朝在建成东陵后，守陵人为讨得皇家的欢心，就把饹馇这一特产送进了皇宫。当时的慈禧太后吃饭有个习惯，端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘饹馇，她一看没有吃过，问了声：“这是什么菜呀？”太监赶忙回答：“还没起名字呢，请老佛爷赐个名吧。”慈禧太后一边听一边吃了两口，太监就忙着往下撤。谁知，慈禧太后还没有吃够，就说了句“搁着”吧。太监以为这是太后赐的菜名，马上传下去：“老佛爷赐此菜名为‘饹馇’。”从此，饹馇的叫法便在民间流传开来。
　　“饹馇”主要是以绿豆为原料。将精选的绿豆磨成豆瓣，用水发泡，漂去豆皮，然后上水磨成汁，再加水过箩去渣，经过三次去毛浆，待成洁白的淀粉后，再兑好汁，搅成浆糊状，用尖锅缓火摊制成圆形薄片，一张饹馇就做成了。这样做的饹馇色泽金黄，清香诱人，薄如纸片，富有韧性，拎起来不坏，折上也不会出现裂纹。
　　人们将饹馇制作成各种美味菜肴。醋溜饹馇、炸饹馇盒、炸饹馇签子、糖醋饹馇等。据说用饹馇能做一百多道菜，摆在餐桌上，质高形异，色美味香，形成独具特色的饹馇宴。固安人都很爱吃饹馇，尤其饹馇汤，糖醋饹馇。