柳桥粉蒸肉

柳桥粉蒸肉，广西崇左市扶绥县特产美食。
粉蒸肉是柳桥镇传统地方特色美食。每逢春节、丰收节等传统节日，在餐桌上，粉蒸肉是必不可少的，是招待远方宾朋的主要美食。粉蒸肉主要原料有五花腩肉、绿豆粉，佐料是白酒、酱油、蚝油、盐以及鸡皮果叶子等。制作时，把腩肉切成片，肉片比平常稍厚些。把肉片和白酒、酱油、盐调好，反复搓，让肉片渗出汁水。把绿豆碾成粉状，去皮。按1斤绿豆粉搭配3斤腩肉的比例，把绿豆粉放到调好佐料的肉片中，反复翻动，让每块肉片都均匀沾满绿豆粉。在调好料的肉片上面，放上几张鸡皮果叶子，增加肉的香味。然后把肉放进盘子，盖上盖子，放到灶上蒸一个小时左右即可。粉蒸肉选料简单，做法简便。吃起来既有腩肉的肉味，又有绿豆、鸡皮果叶的香味，肥而不腻，味道独特，十分爽口。