贞丰糕粑

贞丰糕粑，贵州省黔西南自治州贞丰县特产。
贞丰是布依族、苗族聚居的地方，这里的特色小吃如糯米饭、粽子等糥食让远方的客人赞叹不已。在贞丰县内，一些深藏在小巷里的小吃，也充分展现了贞丰美食的特点。
　　贞丰县城老菜场的熊记糕耙，黔西南特色小吃，以其甜美可口，营养丰富闻名。
　　熊记糕粑传人卢制慧说，“我家这个糕粑已经有百年历史了，传给我这是第四代传人，而且还参加过各个农副产品的奖，还得过糕粑王的称号和倒起放心名店的这个称号。”
　　每天一大早，卢制慧就要和家里的几个工人一起，把前一天准备的面粉用箩筛去掉粗颗粒，将细米粉洒入少许冷水拌匀，成湿润、松散的米糕，再用厚2厘米、直径7厘米的木质腰鼓形小蒸甑装上，并轻轻刮平，然后将小蒸甑放入专制的烧有沸水的锅中蒸熟后即制成糕粑。蒸熟的糕耙共分五层，中间为黄色，二、四为紫色，最外两层为白色，用红色点缀，它外形纯园，松泡似雪，糕馅精制，色泽分明。
　卢制慧告诉记者，她家的糕粑因为规模小的原因，每天蒸的糕粑量有限，供不应求，遇到节假日，需要提前预定，他们还可以根据顾客的需要，在糕粑上蒸出祝福的字眼，深受市民的喜欢。
　　“这个糕粑平时往后有人烧锅底的时候，就是贺新房喽嘛，就写开门大吉、一帆风顺，祝寿的这种就写寿比南山、福如东海，还有这个结婚的这种就用双喜临门，过年的时候诶他们印的就是新年好。”卢制慧说。
　　临近春节，糕粑非常好卖，卢制慧和工人们各忙各的，一个个热腾腾的糕粑摆在了销售的方桌上。
　　卢制慧说，“我这个糕粑平时往后诶卖五六十个，到节假日的时候有人还打电话来定，要从早忙到晚，然后冷的就打真空包装带在外面去。”
　　过往的新老顾客看到刚出炉的热糕粑，纷纷购买。熊家糕粑，已成为中外顾客心中的贞丰特色美食。
　　贞丰市民说，“这个熊家这个糕粑是我们贞丰的一种特色食品，我们从小都特别喜欢都喜欢吃，还有我的这些朋友啊亲戚朋友带到贵阳啊兴义啊省外这些，娃娃读书还给他带去，带去给他同学这些吃，吃在里面很香很糯的啊种华顺。”