固墙热豆腐,河南省周口市商水县特产美食。 固墙热豆腐:在点制过程中不用石膏,全用清浆,豆腐精细、鲜嫩、松软,浇上特制的辣椒汁(主要原料有辣椒、香油、精盐、味精、香椿叶、焦花生、焦芝麻、生姜等),美味可口。若能无菌处理后精包装,吃时加热后再浇辣椒汁(可烘干制成调料),可申请专利,远距离运输销售 。
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