蛋裹辉煌

蛋裹辉煌，贵州省遵义市湄潭县特产。蛋裹辉煌是遵义湄潭县的一道特殊小吃，其做法如下：1、将火腿、蔬菜等一起炒香之后，放入糯米饭，炒至均匀，加入盐、胡椒粉等调味；2、将打好的鸡蛋，加一点点盐，用筷子弄成蛋饼状；3、将炒好的糯米饭扑在蛋皮上，包起来呈金黄色，美味可佳。 详细

湄潭米豆腐

湄潭米豆腐，贵州省遵义市湄潭县特产。湄潭米豆腐色泽红亮，酸辣可口，清凉解署，荣获全国首届中华名小吃称号！将米豆腐切成长5厘米的条或菱形的片放入盘内，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料兑成汁，浇淋于米豆腐上即可。 详细

金家“豆腐丸子”

金家豆腐丸子，贵州省遵义市湄潭县特产。金家豆腐丸为居民金士廉在县城独家经营的风味小吃，30年代在县城十字街鸡市巷口已有出售，至今已历四代。金家豆腐丸外形美观，形如松球，闻之则油香扑鼻，入口外脆内嫩，嫩滑爽口，调料独特，麻、辣、香、鲜俱全。既可作街头小吃，也可上宴席增加花色。 详细

永兴板鸭

永兴板鸭，贵州省遵义市湄潭县特产。湄潭永兴板鸭产自百年商业古镇永兴镇，选用优质的永兴土鸭、运用独特的手法烹饪而成，口感丰富细腻，色彩红润。 详细

湄潭豌豆粉

湄潭豌豆粉，贵州省遵义市湄潭县特产。湄潭豌豆粉在清朝末年已有出售，民国时期遍及全县。湄潭豌豆粉青黑发亮、韧性好、豆香味浓，加入调料后，香辣酸咸适中，色彩诱人，刺激食欲。入口后有辣咸爽口，酸香回味之感。豌豆凉粉是用豌豆淀粉为原料制作，食用时，打成薄片切成条状，配以黄酱、油辣椒、花椒面、姜水、蒜水、葱花 详细

湄潭羊肉粉

湄潭羊肉粉，贵州省遵义市湄潭县特产。湄潭羊肉粉是湄潭名小吃，羊肉嫩而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油而不腻。获第二届中华名小吃称号。 详细

湄潭小米椒

湄潭小米椒，贵州省遵义市湄潭县特产。湄潭小椒是辣椒的一种，一般指朝天椒，个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙黄色，干小米椒为红带橙黄色，大红色的则不是该品种。小米辣椒富含维生素C、胡萝卜素，含蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁，硒，钴)，色素(隐黄素，辣椒红素，微量辣椒玉红素)，龙葵素，脂肪油，树脂，挥发油 详细

湄潭红豆腐

湄潭红豆腐，贵州省遵义市湄潭县特产。湄潭红豆腐（豆腐乳），当地俗称霉豆腐。以本地黄豆为加工原料，磨成豆腐后以块状用低温自然发酵20天左右，每块单独拌以用红辣椒、花椒、甜酒（或白酒）精盐等调制佐料，再瓶装（或罐装）数日即可食用。湄潭红豆腐的特点是口感细腻、香辣开胃、营养丰富、易于消化，含有多种人体所需的 详细

西河灰豆腐

西河灰豆腐，贵州省遵义市湄潭县特产。西河灰豆腐是有名的特色食品之一，其制作工艺如下。首先制作豆腐：1、选较好的黄豆，用清水泡胀、洗净；2、将豆子磨成浆；3、把豆浆放到锅里烧沸、过滤，将滤液放入锅中加热，加入适量的酸汤使豆腐成团；4、将豆腐放在箱里，调匀后压紧后取出。其次是制作灰豆腐：1、将豆腐用刀切成小 详细

红阳猕猴桃

红阳猕猴桃，贵州省遵义市湄潭县特产。红阳猕猴桃的特性红阳猕猴桃果实中大、整齐，一般单果重60-110g，最大果重130g;果实为短圆柱形，果皮呈绿褐色，无毛。果汁特多，酸甜适中，清香爽口;鲜食、加工俱佳，特别适合制作工艺菜肴。红阳猕猴桃总糖高13.45%，高出世界流行品种海沃特近5个百分点，而总酸只有0.49%，可溶性固形 详细

湄潭豌豆糯米饭

湄潭豌豆糯米饭，贵州省遵义市湄潭县特产。湄潭豌豆糯米饭是湄潭县的一道特色小吃，工艺简单，但与其它小吃相比却不输底气。用豌豆加大骨熬制成汤，浸泡在饱满的糯米饭里，美味十足。 详细

湄潭茶籽油

湄潭茶籽油，贵州省遵义市湄潭县特产。茶油取自油茶籽(含油58％-60％)，是我国特产油脂之一。茶油呈浅黄色，澄清透明，气味清香，油酸含量高，易为人体消化吸收，有益人体健康，加之茶油经久耐藏，不易酸败，故又是好的储备物质。茶油是食用油中品质极佳的上等植物油，不含胆固醇、黄曲霉素，不含任何防腐剂和人工调味剂， 详细

茅贡米

茅贡米，贵州省遵义市湄潭县特产。湄潭茅坝米在明嘉庆年间作为贡品进奉朝廷，故称为茅贡米。茅贡米色泽光亮，晶莹饱满，为米中精品。浙江大学校长竺可桢先生曾将其誉为黔中之宝。湄潭茅坝米在明嘉庆年间作为贡品进奉朝廷而美名远扬，故称为茅贡米。茅贡米色泽光亮，晶莹饱满，煮食浆汁如乳，米饭油亮粘润，天然清香，入口松 详细

香麻洋芋球

香麻洋芋球，贵州省遵义市凤冈县特产。香麻洋芋球是一道著名的汉族传统小吃。色泽淡黄、外香脆，内松软。面团要揉匀揉透，滚芝麻时要沾点蛋清或水，滚均匀。炸，洋芋去皮切成块，装入大碗中，加盖入笼蒸熟，取出用刀压茸，加入烫熟的澄面、盐、葱花、味精、香油揉匀，成为洋芋面团。然后分成10砣剂子，搓成如同乒乓球大小的 详细

吴家油炸汤圆

吴家油炸汤圆，贵州省遵义市凤冈县特产。吴家油炸汤圆是一种美味可口的汉族小吃。把白糖、糖桂花和熟猪油放入碗中，拌匀，并用力砸压成厚块，然后切成1厘米见方的小块。将切好的小块糖馅蘸水后，放入糯米中滚成直径为2～3厘米的汤圆(如不够个，可再蘸水滚动)。锅内加花生油置于旺火上烧至八成熟，倒入汤圆油炸(炸时应用勺轻 详细

凤冈清明粑

凤冈清明粑，贵州省遵义市凤冈县特产。凤冈古有黔中乐土黔北粮仓之称，今有锌硒茶乡之誉。凤冈物产丰富，自然条件优越，生态环境良好，森林覆盖率达66%。近年来，凤冈先后荣获了中国富锌富硒有机茶之乡、中国生态旅游百强县、全国绿化造林百佳县、中国有机食品生产示范基地、中国名茶之乡、全国生态建设先进县、中国长寿之 详细

青糖凉虾

青糖凉虾，贵州省遵义市凤冈县特产。凉虾是用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。凉虾一般都是配红糖水，再加入少量炒香的芝麻，吃着香甜绵软，如果红糖水再经冰箱冰过，那滋味更是入口冰冷，是夏季最受欢迎的饮品。集市上天天都有傣族妇女卖凉虾两元一大碗，买回来自己煮一些红糖配在里面 详细

正安豆腐干

正安豆腐干，贵州省遵义市正安县特产。正安豆腐干，产于正安县安场镇，因地得名。民国初年，川人李海清从四川带人生产工艺，在安场落户后，从事豆腐干生产经营，世代相传，至今已有80多年历史，又称李豆腐干。正安豆腐干精选黄豆作原料，浸泡磨浆，过滤去渣，煮浆加卤，凝聚入箱，压干成型。然后用红糖打色，再放人五香卤汁 详细

正安冰粉籽

正安冰粉籽，贵州省遵义市正安县特产。正安冰粉籽形如油菜籽，棕褐色，其面粉遇热水呈粘性，且粘性较强，可代替琼脂。经加工制作的冰粉色泽明亮，口感纯正，清凉解署。正安冰粉籽属多年生或一年生草本或藤本植物，广泛分布于土坪、流渡、谢坝、市坪等乡镇的山沟狭谷，既有野生种，也有人工栽培种。当地群众素有栽培冰粉籽的 详细

正安红苕粉

正安红苕粉，贵州省遵义市正安县特产。正安红苕粉是俱有粉中精品美称的地方土特产。据正安县z志记载，1972年，凤仪镇窝凼村民李昌明经多次试验，改进工艺提高质量，使正安县红苕粉煮不浑汤，挑不断丝，柔嫩可口。红苕粉食用可干炸，混炒、凉拌、烘烫、加入火锅，清炖肉，氽烫圆子等菜肴内，味道更鲜美。其制作工艺是：选用 详细