巴马土制红糖

巴马土制红糖，广西河池市巴马县特产。
　巴马红糖是用巴马本地种植生产的黑皮甘蔗，经过巴马传统土制作方法生产出来的。巴马红糖是巴马人最喜爱的本地产品之一。
　　巴马土壤、农作物物中的硒含量高于全国平均水平10倍以上，百岁老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍。后来在安徽省石台县又发现一个长寿村。80岁以上老人占全村人口的12％。更为奇特的是50年来未发现一例癌症患者、心脑血管、糖尿病患者和肥胖患者。经对该村土壤中硒含量分析测定表明：硒含量高出一般地方10倍。原来，硒元素是抗氧化剂谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，人体补充了充足的硒元素，就能有效清除自由基，抗氧化，延缓衰老，另外曾经有专家用山东新稀宝公司出产的硒维康口嚼片对患者进行临床补充研究，发现硒如果配合维生素E、?-胡萝卜素进行适量补充，效果会更加出色。所以巴马的甘蔗所含的微量元素要比别的地方含的微量元素要高得多。
　　巴马土制红糖流程：
　　1、砍伐的甘蔗要在当天的时候进行榨糖，不然根部会发黑，对糖的质量有这明显的影响。
　　2、经过古老的机器榨汁，把甘蔗汁经过连环锅进行5--6小时的熬制。（在这一过程中，火候和捞糖都要掌握好，没有丰富经验的老师傅是无法制作出好的品质的糖。）
　　3、经过5--6个小时的熬制，终于成品了。。
　　4、久置的红糖跟空气接触，颜色会有所变暗，这是因为红糖是未经洗蜜和漂白的糖，表面附着的糖蜜较多，而且还含有色素，胶质等非糖成分，跟空气发反应，不是纯甘蔗和纯手工制作是没有这一特质的。
　　巴马红糖在巴马小吃食品中有着悠久的历史传统，也是巴马图特产中评价最好的产品之一。