沿河土家酥食

沿河土家酥食，贵州省铜仁市沿河县特产。
沿河土家酥食就是沿河自治县土家族人的特色风味年糕。其制作工艺就是精选当地优质糯米、粳米按比例混合，用温水浸泡十多分钟，滤干用小火炒熟，但不能炒糊了，再用石磨磨成面粉，用细箩筛筛出面粉作酥食的主材料，再用白糖或蜂蜜化水倒入磨好的面里进行揉搓，等其软硬适度后，再用精雕细刻的木制印拓拓印，用一根圆木棒压制面粉将其拓印成形，用竹片把表面削平，再用碗把面轻压几下，然后再用圆木棒轻轻敲拓印的四周，敲打至可以把拓印好的成形面粉倒在竹筛子上，再把铺满拓印好面粉的筛子放在锅内用中火蒸几分钟，待酥食晾一会儿有些变硬变白后即可食用，也可出锅就吃，但这时的酥食是软的，且看起来有些黑黑的，吃在嘴里没有晾后好吃。而制作过程中所运用的拓印也汇集了土家族人生活中的许多图案，有花鸟、植物、人物等，其图案在面粉上呈现，有些直接就是动物的样子，非常漂亮。有些地方过节的时候，还喜欢在酥食上上色，这样看起来更喜庆。在农村，人们还喜欢用草纸包上一包酥食作为走亲访友的礼物。现在的人们更讲究一点，送客人时，每10个为一封，用报纸包起来，但大都以圆形为主。