沿河豌豆粉

沿河豌豆粉 ，贵州省铜仁市沿河县特产。

　豌豆粉，沿河自治县的人们又称之为“刮刮粉”，因吃的时候是用特制的带孔的金属刮子从前往后刮成条状而得名。在沿河，“刮刮粉”备受人们喜爱，一条条滑溜溜的豌豆粉条从筷子间滑到嘴里，既香又美，所以在沿河的大街小巷，只要有小吃摊点，就有“刮刮粉”。

　　豌豆粉的制作原料主要有豌豆、籼米，辅料水和石灰，其制作方法为：将豌豆磨碎去皮后与米共同浸泡磨成浆，制作方法与米豆腐相似，制作好的豌豆粉呈半透明的白色，看起来像果冻，吃的时候再用特制的刮子从前往后刮成条状，入碗加上调料，一碗色香味俱全的豌豆粉就可以食用了。

调料主要有油海椒、红油、芝麻油、花椒油、酱油、醋、葱花、花生、姜汁、蒜水、酸菜等各种适量，调料也可根据个人口味自已调制。