饸饹拼

饸饹拼，河北省保定市安国市特产。
饸饹拼音发“河勒”，保定口语呼之“河唠”。饸饹名为北方面食，但据我所问，多不食。保南一带，以安国饸饹为盛。安国饸饹为荞麦面所制，也有杂以白面的。并有一种专门工具叫饸饹床，造型不一，描述起来比较麻烦，大概即在一个桩子上有一碗粗小铁桶，桶底密布圆洞，将和好的面放进桶里，盖上铁盖儿，盖儿连铁管，用力往下压铁管，盖儿也在桶里下压，面就从桶底的圆洞露出，一根根有若面条，落进下边的锅中。煮熟后，过水，捞进碗中浇上酱和辣椒油或各种卤子，即可开吃。原来安国饸饹摊儿遍地，如今似乎数量少了不少，西关和旧药市往北还密布几家。因饸饹床子之限，故家中难为此物。前两年，市有兜售一种家庭小饸饹机的，一小桶，桶有盖儿，盖儿连柄，用手转柄，盖儿即下压。桶底可拆卸，不同的底儿有大小不同的眼儿。此机今鲜见。但是机器的还不如人工压的好吃，安国地界做饸饹最好吃的两个地方，郑章镇饸饹馆和安国西关饸饹馆。