榆钱疙瘩

榆钱疙瘩，河北省保定市安国市特产。
疙瘩 最好吃的还是榆钱疙瘩，现在榆树少了，人们用各种东西来做，但是安国更多地方叫苦累，“苦”发三声，“累”发轻声。此物应该独有于河北，今多不食，家中偶做，图新鲜、换换口儿而已。苦累亦饭亦菜，旧时粮少填肚所用。所以原来苦累的原料多是野菜，如今野菜不好找，也懒得去找，真就去找，找到也不敢用啊。所以现今家中所做苦累多是用萝卜、豆角，茴香，等菜。将菜洗净后切碎，先放入开水中焯一下，捞出放入凉水中，泡一会后再捞出捏干水份。然后将菜放入盆中匀撒玉米粉，边撒边搅拌，直到几乎每一块碎菜都粘上了一层薄薄的玉米粉。将弄好的菜放在箅子上蒸，蒸熟后放入碗中略点香油，拌葱、姜、蒜、油、盐、醋，可也。家中若有老人食此物，难免睹物思情，苦涌心头，挥泪点点。所以建议如果家中吃苦累，最好边吃边看新闻联播，起镇痛之用。