宁化烧卖

宁化烧卖，福建省三明市宁化县特产美食。

宁化烧麦是闽西北客家人最喜爱的食品之一，它的独特之处在于其制作皮子的原料和一般的烧麦大不相同，因为宁化烧麦的皮子是以芋子、地瓜粉或蕨粉混合制成的。芋子和地瓜即番薯是闽西北客这是将猪精瘦肉、香菇、冬笋或笋干、白萝卜、小葱等洗净切碎，入锅用油加精盐、酱油、味精等炒熟制成的。等皮子和馅心都准备好了，那就可以动手包烧麦了。先将面团下成若干剂子，并用手将剂子捏成圆形的皮，再包入馅心，做成上尖下宽如小茶杯大小的圆锥形看上去就像秋天裂嘴的石榴，然后整齐地码在垫有湿纱布的蒸笼里，装满后上灶用旺火蒸约２０分钟，这时还需揭开蒸笼，往烧麦上洒少许清水，然后上火再蒸约５分钟，即可取出装盘。装盘后还需往烧麦上淋少许熟猪油、香油和酱油，于是，一盘热气腾腾、清香四溢的宁化烧麦就摆在你的面前了。闽西北的客家人喜欢吃烧麦，而且当地大部分人都是做烧麦的好手。如果你有幸到当地客家人家中做客，那么热情的主人定会端出满屋飘香的烧麦让你品尝。