普安野生鸡枞菌

普安野生鸡枞菌，贵州省黔西南自治州普安县特产。
   鸡纵味美而有趣。《庄子》载“鸡菌不知晦朔”，有人认为说的就是鸡纵。《本草纲目》中记“鸡纵，又名鸡菌，南人谓鸡纵，皆言其味似之也”。《黔书》则说“鸡菌，秋七月生成草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如披羽，故曰“鸡纵”。这东西味道像鸡，形状特点也像鸡，因此就非鸡莫名。 
　　鸡纵生长有特性，它如一年在这地方长，不扰动它，第二年它还会在原地方长，这叫“鸡纵窝”，什么时出窝，也如约定了般不爽。这鸡纵出头的“窝”下，必有一种类似白蚁巢结构的土块，边疆少数民族常挖取以诱鱼。这虫巢结构，我想便是“纵”。若动虫迁，明年此处就不会有鸡纵了。鸡枞是菌簇中的上品，因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡枞。  
    鸡枞，伞菌科高营养食用菌。  
    集鲜、脆、嫩一体。所含各种人体必须的氨基酸高出香茹 50％，是优质食用菌，营养成份丰富，味道甚佳。  
    明代杨慎曾把鸡枞菌比作仙境中的琼汁玉液，其质地细腻，兼具脆、香、鲜、甜等风味特色，品尝一次，终生难忘。鸡枞菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效，可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。鸡枞菌色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。