沿河桐叶麦粑

沿河桐叶麦粑 ，贵州省铜仁市沿河县特产。

在沿河，桐叶麦粑的叫卖声每天都能听到，因为沿河人叫卖的时候都带有点乡音，所以“麦粑、麦粑”的声音更吸引人。有背上背篓叫卖的，有推上自制的“小车”叫卖的，有抬着盆叫卖的，叫卖声穿梭于沿河的大街小巷。因为桐叶麦粑属于绿色食品，所以蒸熟后的麦粑会带着桐叶的香味。而且现在用桐叶包的麦粑越来越少，所以一些外地游客来沿河，往往也会带走一包地道的土家桐叶麦粑，一些出名的麦粑店有时还会有人打电话订购。

　　桐叶麦粑的制作方法：用石磨将麦子磨成面，筛一遍后，略留麸，然后将磨好的面发酵，铁锅里加入适量水，放上竹编的粑折，然后将发酵好的面舀入摘来洗净的桐叶上，将桐叶沿着面边缘微微对折，放在锅里的粑折上，盖好锅盖，蒸熟后就可食用了。熟了的麦粑呈棕灰色，带着桐叶和麦子的香气。麦粑在以前，被人们作为主食食用，现在的人们也有当主食的，也有作小吃的，麦粑加点糖更好吃，蘸蜂蜜、海椒也好吃。