懒豆腐

懒豆腐，河北省张家口市宣化区特产。
懒豆腐是宣化一种具有独特风味的传统食品，豆腐的历史十分悠久，全国各地、甚至国外都有做豆腐、卖豆腐的、懒豆腐在“豆腐”前面加了个“懒”字，很多人都弄不清是怎么回事。
　　懒豆腐就是不去豆腐渣的豆腐。一般豆腐在制作过程中，先要将豆腐渣去掉，再用酸浆、卤水、石膏等凝固剂“点”制，使豆浆中的液体蛋白凝成固体蛋白，制成洁白细腻、营养丰富的豆腐。而懒豆腐就是减少淋掉豆腐渣这道工序，将豆浆熬开后加入凝固剂“点”成带豆渣的豆腐，可能是因为偷懒，省去了一道工序，因而得名。
　　懒豆腐可以和酸菜一起炒着吃，用懒豆腐加佐料拌成馅，包在黄米面的糕中，用油炸着吃，更是别具一格的风味食品。但除了在宣化地区可以吃到，别的地区是很难吃到懒豆腐的油炸糕的。