白蜂糕

白蜂糕，河北省张家口市宣化区特产美食。
白蜂糕：因其表面色白如玉，故又叫白玉蜂糕，在张家口一带又叫洋蜂糕。过去在牌楼北永盛园糕点铺里，只有一位姓梁的师傅会做。他的手艺不外传，配料也不让人看，神秘的很，对外只传说用保安（涿鹿）产的大米，才能生产白蜂糕。
　　　加工白蜂糕的工艺并不复杂，用一斤大米面加半斤白糖的比例，加水和成糊状，发酵后放入碗中，用大火蒸熟即可。过去没有塑料薄膜，在碗底要铺一层豆腐油皮，以免蒸熟后拿不出来，现在用塑料薄膜代替了豆腐油皮。做白蜂糕的关键就是发酵，发酵的时间长了会酸，时间短了不起，必须掌握好“火候”。
　　　白蜂糕蒸好之后，在洁白如玉的蜂糕上点缀一点青红丝，更是好看。白蜂糕吃起来松软细润，不黏，不掉渣，适合老年人和儿童。中国自古就有南人吃米，北人吃面的习俗。宣化人以吃面为主，用面可以做各式各样的食品，拿米就做不来了，这就是制作白蜂糕的神秘之处，也是把大米面发糕叫做洋蜂糕的原因。